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Cinética enzimática de la polifenol oxidasa del banano Gros michel en diferentes estados de maduración
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Michelwas characterized in colour, texture, activity of water, humidity and Brix degrees; then its enzyme La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes Brix aw Figura 6. Actividad de agua del banano Gros Michel a lo largo de sus estados de maduración ..." -
Bacterias ácido lácticas (BAL) silvestres colombianas presentan propiedades adecuadas para la fabricación de masa ácida
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Brix aw Figura 6. Actividad de agua del banano Gros Michel a lo largo de sus estados de maduración ..." -
Conservación de mango tommy atkins mínimamente procesado mediante la aplicación de un recubrimiento de aloe vera (Aloe barbandensis Miller)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... , percentage weight loss, pH, Brix, acidity (%), respiratory rates, microbiological counts, and sensory de pérdida de peso, pH, Brix, acidez (%), tasas respiratorias, contemos microbiológicos y descriptores , en los que se evaluó parámetros como firmeza, color, porcentaje de pérdida de peso, pH, Brix, acidez (%), tasas ..." -
Caracterización cinética de la enzima polifenol oxidasa en seis estadios de maduración en lulo (Solanum quitoense Lam.) var. Castilla
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... para la economía nacional. El pardeamiento enzimático es un problema que afecta los frutales por sus efectos dependientes del estadio de maduración analizado. Se identificó que la mayor actividad enzimática se presentó ..." -
Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | UNTITLED = 0 veces|... DE PRODUCCIÓN EN CONTINUO DE HIDROLIZADOS DE ALMIDÓN DE YUCA INTEGRANDO HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA ..." -
Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de pulpa congelada y liofilizada del fruto de agraz (Vaccinium meridionale Swartz)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... durante 60 días de almacenamiento. MÉTODOS: Se midieron pH, °Brix, acidez titulable, % humedad, cenizas de almacenamiento. Métodos: Se midieron pH, °Brix, acidez titulable, % humedad, cenizas, grasa, proteína ..." -
Establecimiento de condiciones de la mezcla de pulpa de banano (Musa paradisiaca L.) para someter a secado por aspersión
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... of treatments is the point where ºBrix are maximum and viscosity is minimum, finding a value of 46.44 º Brix a utilizar para maximizar ºBrix y minimizar la viscosidad en pulpa de banano para su posterior secado 46.44 º Brix and 634.59 cP respectively. Keywords: maltodextrin, gum acacia, banana pulp, spray-dried ..." -
Estudio del proceso de producción en continuo de hidrolizados de almidón de yuca integrando hidrólisis enzimática y clarificación con membranas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... de producción se realiza convencionalmente por vía enzimática en reactores Batch (en dos etapas), seguida DE PRODUCCIÓN EN CONTINUO DE HIDROLIZADOS DE ALMIDÓN DE YUCA INTEGRANDO HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA ..." -
Estudio del proceso de clarificación de hidrolizados de almidón de yuca utilizando membranas cerámicas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... . Objetivos: Evaluar la etapa de clarificación de hidrolizados de almidón de yuca obtenidos por vía enzimática de clarificación de hidrolizados de almidón de yuca obtenidos por vía enzimática utili- zando tecnología ..." -
Cambios en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) frente a osmodeshidratación como método de conservación
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... gooseberries blanching and unbleached were exposed to osmotic dehydration by sucrose syrup 80 °Brix for 48 : se sometieron a osmodeshidratación en jarabe de sacarosa de 80 °Brix durante 48 horas uchuvas maduras escaldadas : se sometieron a osmodeshidratación en jarabe de sacarosa de 80 °Brix durante 48 horas uchuvas maduras ..." -
Uchuvas (Physalis peruviana L.) mínimamente procesadas fortificadas con vitamina E.
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... %, el cual fue emulsificado en una fase acuosa de disolución isotónica de sacarosa con 20°Brix (igual actividad de agua (aw ..." -
Evaluation of the composition effect of harvested coffee in the organoleptic properties of coffee drink
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... ripening stage using a previously developed scale based on colorimetry and recording the degrees Brix of 50 ripening stage using a previously developed scale based on colorimetry and recording the degrees Brix of 50 developed scale based on colorimetry and recording the degrees Brix of 50 fruits in each ripening stage ..." -
EFECTOS INHIBITORIOS DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE PLANTAS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CITOTOXICA INDUCIDA POR UNA FOSFOLIPASA A2 DE VENENO DE SERPIENTE
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... , el propilgalato y el epigalocatequingalato inhiben la actividad enzimática de una fosfolipasa A2 (PLA2) usando muricata L. cv. Elita) DURANTE SU MADURACIÓN Carlos J. MÁRQUEZ C.1*, Aleyda M. JIMENEZ2, Coralia OSORIO2 ..." -
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE LA VARIEDAD CASTILLA DEL LULO (Solanum quitoense Lam.) EN SEIS ESTADIOS DE MADURACIÓN
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... for each stage, and were analyzed in the fresh state: ° Brix, pH, titratable acidity and color changes producidos durante su maduración y poscosecha. Objetivos: El objetivo de este trabajo fue determinar VARIEDAD CASTILLA DEL LULO (Solanum quitoense Lam.) EN SEIS ESTADIOS DE MADURACIÓN Clara María MEJÍA D ..." -
Evaluación físico-quimica y sensorial de frutos de uchuva (Physalis peruviana L.).
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... rendimiento en pulpa, un elevado valor de SST expresados como °Brix, y para algunos frutos es de- seable alta ..." -
La deshidratación osmótica como pretratamiento en la conservación de mora (Rubus glaucus) y uchuva Physalis peruviana L.)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... osmotic dehydration in sucrose solutions of 25, 35, 45, 55 and 65°Brix, at room temperature osmótica en disoluciones de sacarosa a 25, 35, 45, 55 y 65º Brix a temperatura ambiente. Los procesos en disoluciones a 65 y 55°Brix y presión atmosférica, y el equilibrio es alcanzado a las 72 horas. Palabras clave ..." -
CONSERVACIÓN DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) MEDIANTE LA APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE GEL MUCILAGINOSO DE PENCA SÁBILA (Aloe barbadensisMiller) Y CERA DE CARNAÚBA
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... de humedad, el pardeamiento enzimático y la reducción en la proliferación de microorganismos a los 16 y 35 ..." -
Artículos publicados en los volumenes 11, 12 y 13
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... de la polifenol oxidasa del banano Gros Michel en diferentes estados de maduración Claudia L. García W ..." -
EFECTO DE DOS ATMÓSFERAS DE EMPAQUE EN HONGOS COMESTIBLES (Pleurotus ostreatus L.) TRATADOS MEDIANTE IMPREGNACIÓN A VACÍO CON UNA SOLUCIÓN CONSERVANTE
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... variabilidad de esta matriz al Figura 1. Valores medios con los intervalos LSD (95%) de °Brix, aw, acidez , banano, durazno, melón y mamey (15, 16), espinaca (19), orellana (20, 21, 22), berenjena y zanahoria ..." -
Optimización experimental de una formulación de pulpa de uchuva (Physalis peruviana) para mejorar su procesamiento en el secado por atomización
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... densidad = 1,167±0,005 g/mL, °Brix = 35,5±0,5, aw = 0,974±0,002. El pH y τo no fueron estadísticamente , °Brix = 35,5±0,5, aw = 0,974±0,002. El pH y τo no fueron estadísticamente significativos (p>0,05 para las propiedades fisicoquímicas en el punto optimizado fueron densidad = 1,167±0,005 g/mL, °Brix = 35,5±0,5, aw ..." -
Investigaciones. Nacionales terminadas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... , ruptura dieléctrica, diseño factorial, grados brix Resumen Se inactivaron células de Escherichia coli ..." -
Algunos aspectos acerca del metabolismo de maduración de ovocitos de anfibios en Bufo marinus
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... durante diferentes épocas del año. Ovarios en diferentes estados de maduración exhiben correlación con parámetros ..." -
Determinación de proteínas antifúngicas de cultivos sumergidos del hongo medicinal Ganoderma lucidum (Ganodermataceae) con actividad sobre el hongo fitopatógeno Mycosphaerella fijiensis (Mycosphaerellaceae)
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces| | HTML = 0 veces|... El banano es uno de los cultivos comestibles más importante en el mundo, sin embargo, es atacado A banana é uma das culturas comestíveis mais importantes do mundo, no entanto, é atacada de Investigaciones del Banano (CENIBANANO)-AUGURA. Conjunto Residencial Los Almendros Carepa ..." -
EFECTO DE LA APLICACIÓN EN PRECOSECHA Y EN POSCOSECHA DE 1-MCP EN LA MADURACIÓN DE PITAHAYA AMARILLA (Selenicerus megalanthus Haw)
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces| | 137 (ENGLISH) = 0 veces|... y 400 μgL-1 de 1-MCP, con tiempo de exposición de 10 minutos, sobre la maduración de pitahaya amarilla PosCosEChA dE 1-mCP EN lA mAdUrACIÓN dE PItAhAyA AmArIllA (Selenicerus megalanthus Haw) liliana sErNA C.1 ..." -
BOROJÓ (Borojoa patinoi): FUENTE DE POLIFENOLES CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... y acetato–mevalonato), y de reacciones enzimáticas como hidroxilaciones, metilaciones, acetilaciones ..."
