Tarazona, A. y Cortés, D. 2003. Elaboración del plan HACCP para gestión de inocuidad en la línea de proceso de salchichas de una planta de productos cárnicos cárnicos1. Iatreia. 16, 1-S (ene. 2003), pág. 58. DOI:https://doi.org/10.17533/udea.iatreia.3978.