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La fritura de los alimentos: pérdida y ganancia de nutrientes en los alimentos fritos
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Deep-fry is one of the simples food cooking process that is used mainly to prepare potatoes La fritura es uno de los métodos de cocción más simples. Consiste en calentar aceite o grasa ..." -
La fritura de los alimentos: el aceite de fritura
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... or formation of toxic component that through to food and then can be consumption. The transformation can de las investigaciones que evalúan el uso de los aceite de fritura como medio de cocción, las prácticas de manejo ..." -
Composición de ácidos grasos en algunos alimentos fritos y aceites de fritura y factores relacionados, en un sector universitario de Medellín - Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Background: Frying conditions affect fatty acids proportion in fried foods. Objective Antecedentes: las condiciones de fritura afectan la proporción de ácidos grasos de alimentos ..." -
Comparación de la grasa absorbida en papas a la francesa obtenidas en puntos de venta y las preparadas en condiciones controladas de laboratorio
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... en el mercado local. Se controló: la relación cantidad de alimento-volumen de aceite, tiempo de cocción ..." -
Estado del arte del gusto graso
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... ’ as one of the tastes sensed by taste buds, and around the sensory properties of fats in foods as related cambiando los métodos de cocción y en la industria alimentaria usando reemplazantes de grasa. Conclusión ..." -
Composición química y calidad de la grasa contenida en frituras de maíz elaboradas y consumidas en Navojoa, estado de Sonora, México
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... Background: Consumption of fried foods in Mexico is high, even though fats in fried foods Antecedentes: el consumo de frituras en México es alto, aunque las grasas se asocian ..." -
Evaluación de galletas con fibra de cereales como alimento funcional
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... The consumption of dietary fiber has been associated with functional food properties which El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales, es decir ..." -
Puntos de control críticos en la preparación de alimentos fritos en 80 cafeterías de el Municipio de Medellín
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... OBJETIVO Identificar las prácticas más comunes utilizadas en el proceso de fritura y determinar ..." -
Contenido de ácidos grasos saturados y trans en materias primas grasas empleadas en algunas panaderías de Medellín
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... primary fat ingredients do not comply with current regulations for packaged foods. Conclusions: None Antecedentes: estudios previos reportan la presencia de grasas saturadas y grasas trans ..." -
Actividad física, estado nutricional y consumo habitual de alimentos en escolares del norte de Chile
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... to 17 % in 2000. Objective: Identify physical activity habits, nutritional status, and food consumption % de alimentos altos en grasa y 16,8 % bajos en grasa. Solo el 41,5 % de los sujetos realizaban actividades ..." -
Concordancia entre el peso directo de porciones de alimentos ingeridas y la estimación de pesos con ayuda de figuras geométricas y la técnica de pesos memorizados por el entrevistador, en niños de 5-9 años
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... tridimensional geometrical figures of aliments is a good technique to get the real weight's portions of food Objetivo: Evaluar la concordancia entre el peso directo de porciones de alimentos ingeridas ..." -
Canasta básica de alimentos real en hogares beneficiarios de la Fundación Ximena Rico Llano de Medellín-Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... aliments distributed in 12 groups; however 16% of the families didn’t have access to staple food like meat Objetivo: establecer la composición de la canasta básica de alimentos real, el hábito de compra ..." -
La alimentación contemporánea entre la globalización y la patrimonialización
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | HTML = 0 veces|... The so called globalization process involves a progressive process of food homogenization. Since de fabricación de los alimentos procesados y ultraprocesados ha desarrollado entre los consumidores una actitud d'homogénéisation des aliments. Depuis les années 1960, la transition d'écosystèmes très diversifiés vers d'autres dos alimentos processados e ultraprocessados tem desenvolvido entre os consumidores uma atitude de desconfiança ..." -
Una mirada global sobre la influencia de los patrones alimentarios en las enfermedades cardiovasculares
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Background: Cardiovascular diseases (CVD) are the leading cause of death worldwide. Food global. Si bien alimentos y nutrientes han sido relacionados con la promoción o prevención ..." -
La cuestión de las sensaciones gustativas básicas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | HTML = 0 veces|... and its effect in dietary selection and food behaviors. Objective: Explore the factors that alter el gusto graso, pero aún no hay consenso al respecto. El gusto y la selección de alimentos dependen ..." -
El orden alimentario internacional de la posguerra: el caso de la agricultura en Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | HTML (ENGLISH) = 0 veces|... measures. The post-war international food order (called food regime) over time has exacerbated Colombian internationales. L’adoption de la politique alimentaire internationale d’après-guerre (couramment appelé food ..." -
Consumo de linaza molida para la reducción de peso corporal en personas con exceso de peso
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Objective: To describe changes in weight, body fat mass and food intake in overweight and obese Objetivo: describir los cambios en el peso, el porcentaje de grasa corporal y la ingesta ..." -
Contenido de ácidos grasos en carne de bovinos cebados en diferentes sistemas de Producción en el trópico colombiano
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Background: Meat is a highly nutritious food and a major component of the basic food basket Antecedentes: La carne es un alimento altamente nutritivo y un componente principal de la canasta ..." -
Presencia de Salmonella serovariedad Enteritidis en productos de origen avícola y su repercusión en salud pública
|Resumen = 948 veces | PDF = 809 veces|... causes of human gastroenteritis in cases of food poisoning; some authors consider it to be the most de diversos alimentos, pero los productos de origen avícola son los más frecuentemente implicados ..." -
Usos, limitaciones y prospectiva de la evaluación por pares
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Alimentación y uso del complemento alimentario en hogares de beneficiarios de la Corporación Educativa Combos
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Background: The theme of food and nutrition security, hunger and the meaning of food programs ; sus gustos alimentarios en el hogar tienden a ser tradicionales; prefieren alimentos rendidores, saciadores ..." -
Conferencia. Modificaciones por técnicas de cocción casera de compuestos nutritivos y no nutritivos de importancia para la salud
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Los métodos de cocción de los alimentos pueden mejorar tanto la calidad integral del alimento ..."
