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Consumo de carnes rojas y procesadas. La controversia está servida
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... rojas y carnes procesadas, que tiene enfrentada a la comunidad científica, con pronunciamientos y de la carne procesada. [Internet]. 2015. Disponible en: https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat ..." -
Determinación de carne PSE (pálida, suave y exudativa) en canales de cerdo
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... The PSE (pale, soft and exudative) meat condition alters the color, the texture and the flavor La condición PSE (pálida, suave y exudativa) altera el color, la textura y el sabor de la carne 2005. Universidad de Antioquia, Medellín - Colombia. págs. 23-28 DETERMINACIÓN DE CARNE PSE (PÁLIDA ..." -
ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ALMACENAMIENTO DE CARNE DE RES Y DE CERDO CON DIFERENTE CONTENIDO GRASO
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... y el tiempo de almacenamiento, sobre variables microbiológicas, fisicoquímicas y sensoriales, de carne DE ALMACENAMIENTO DE CARNE DE RES Y DE CERDO CON DIFERENTE CONTENIDO GRASO ESTIMATING SHELF LIFE ON BEEF AND ..." -
Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... Background: The association between increased consumption of processed red meat and colorectal Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal ; Faiber Jaramillo-Yepes4 Resumen Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer ..." -
Contenido de ácidos grasos en carne de bovinos cebados en diferentes sistemas de Producción en el trópico colombiano
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Background: Meat is a highly nutritious food and a major component of the basic food basket Antecedentes: La carne es un alimento altamente nutritivo y un componente principal de la canasta @unal.edu.co CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNE DE BOVINOS CEBADOS EN DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ..." -
Disponibilidad de carne vacuna y porcina en países de Suramérica en las últimas seis décadas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... Background: The production and availability of beef and pork meat in the countries of South Antecedentes: el conocimiento de la producción y disponibilidad de carne vacuna y porcina -carne_porcina/181-Garcia_Teresa.pdf http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/background.html# http Disponibilidad de carne vacuna y porcina en países de Suramérica en las últimas seis décadas ..." -
Factores intrínsecos que afectan la calidad de la carne ovina: revisión de literatura
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces| | HTML (ENGLISH) = 0 veces|... The quality of meat is a multifactorial parameter dependent on the perspective and goals La calidad de la carne es un parámetro multifactorial que depende de la perspectiva A qualidade da carne é um parâmetro multifatorial, dependente da perspectiva e objetivos LITERATURE REVIEW doi: 10.17533/udea.rccp.v29n1a01 Intrinsic factors affecting sheep meat , Difante GDS. Intrinsic factors affecting sheep meat quality: a review. Rev Colomb Cienc Pecu 2016; 29:3 ..." -
Calidad de la carne de ganado Nelore alimentado con grano de maíz o sorgo seco o rehidratado y ensilado
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... absorption. However, the effect of this practice on meat quality is poorly understood. Objective: To evaluate sus nutrientes. Sin embargo, es poco conocido el efecto de esta práctica sobre la calidad de la carne. Objetivo a utilização de seus nutrientes. Contudo, o efeito dessa prática na qualidade da carne é pouco compreendido and sorghum, is used to increase nutrient absorption. However, the effect of this practice on meat quality ..." -
Evaluación de textura a cinco cortes de carne de res conservados por esterilización en envase de hojalata
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Las variables que influyen en la calidad de los cortes de carne bovina para enlatar, definen con ocho personas no entrenadas. Análisis de textura Las propiedades mecánicas de la carne procesada ..." -
FABRICACIÓN DE UN BIOSENSOR A PARTIR DE PVA PARA USO EN PRODUCTOS CÁRNICOS
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... the meat. The fabricated biosensor contained small inert particles in the nucleus, which served que la carne es atacada por bacterias. El biosensor fabricado contenía pequeñas partículas inertes en el núcleo En el presente trabajo se desarrolló un dispositivo que actúa como indicativo en el momento que la carne ..." -
EFECTO DEL EXTRACTO CRUDO DE BACTERIOCINAS (Longissimus dorsi)EMPACADO AL VACÍO
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... packing for 31 days storage at 3°C. As parameters of meat quality through time microbiology analysis, pH estuvieron alrededor de 1.5 NMP/g en las muestras de carne con ECB registrando diferencias significativas fecales estuvieron alrededor de 1.5 NMP/g en las muestras de carne con ECB registrando diferencias ..." -
Diagnóstico de Trichinella en porcinos.
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... en inocuidad alimentaria, salud pública y comercio de la carne de cerdo. A su vez, es una guía práctica y comercio de la carne de cerdo. A su vez, es una guía práctica para la toma de muestras en la granja ..." -
RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
|Resumen = 0 veces | SIN TÍTULO = 0 veces|... : mgonzalezh@zenu.com.co 184 Vitae INTRODUCCIÓN El jamón de cerdo es un producto cárnico procesado ..." -
Efectos del grupo genético, de la preñez y la edad sobre las características de la carcasa, calidad de la carne y perfil de ácidos grasos en ovejas
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... and their interactions on carcass traits, meat quality and fatty acid profile in sheep. Methods: Eighty-five Santa Ines , de la preñez, de la edad y sus interacciones sobre la composición de la canal, calidad de la carne y perfil , da prenhes, da idade e suas interações sobre as características da carcaça, qualidade da carne e perfil -33 21 Effects of genetic group, pregnancy and age on carcass traits, meat quality and fatty acid ..." -
Una mirada global sobre la influencia de los patrones alimentarios en las enfermedades cardiovasculares
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... of CVD. Westernized or processed food DP, characterized by red and processed meats, refined grains, fried , abundante en carnes rojas y procesadas, granos refinados, frituras y dulces, se correlacionó positivamente en carnes rojas y procesadas, granos refinados, frituras y dulces, se correlacionó positivamente con mayor ..." -
Conferencia. Modificaciones por técnicas de cocción casera de compuestos nutritivos y no nutritivos de importancia para la salud
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... en agua fría. Se utiliza para, disolver im- purezas, sal y sangre de ciertas carnes y huesos, destruir ..." -
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... % de los datos y para la validación el 40% restante. Los datos obtenidos fueron procesados con el paquete y fisicoquímicas y organolépticas de productos cárnicos procesados a base de carne de pollo (salchichón ..." -
Relación multivariada entre pH, espesor de grasa subcutánea y color en carne bovina usando análisis de correlaciones canónicas
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... the organoleptic characteristics of meat. However, multivariate relationships of those traits remain unexplored que definen las características organolépticas de la carne de rumiantes. Sin embargo, su relación multivariada que definem as características organolépticas da carne de ruminantes. No entanto, sua relação multivariada Multivariate relationships among pH, subcutaneous fat thickness, and color in bovine meat using canonical ..." -
Efecto de la inclusión de aceite esencial de orégano (Lippia origanoides) sobre perfil lipídico en carne de pollos de engorde
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... % de los datos y para la validación el 40% restante. Los datos obtenidos fueron procesados con el paquete (Lippia origanoides) SOBRE PERFIL LIPÍDICO EN CARNE DE POLLOS DE ENGORDE EFFECT OF INCLUSION OF ..." -
Historia de la aplicación de biotecnologías reproductivas en la cría del búfalo en Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... living on the planet. This food, in the form of meat and milk, must meet minimum requirements: produce para los millones de seres humanos que habitan el planeta. Este alimento, que se visualiza en forma de carne en forma de carne y de leche, debe tener unos requisitos mínimos: ser producido en cantidad suficiente ..." -
Análisis sensorial en carne
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces| | HTML (ENGLISH) = 0 veces|... words: meat, panel taste, sensory analysis, tasters, training panel. Análise sensorial da carne Selecciones Análisis sensorial en carne¤ Sensory analysis of meat Análise sensorial da electrónico: icsanchezb@unal.edu.co. Análisis sensorial en carne¤ Sensory analysis of meat Análise ..." -
ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO CÁRNICO ESCALDADO UTILIZANDO COMO EXTENSOR HARINA DE FRÍJOL COMÚN (Phaseolus spp.)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... The use of extenders in the meat industry seeks to replace meat protein in general by vegetal extenders in the meat industry seeks to replace meat protein in general by vegetal protein from leguminous ..." -
Efecto de la castración y de la suplementación con vitamina E sobre la canal y la calidad de la carne de corderos Santa Inês
|Resumen = 0 veces | PDF (ENGLISH) = 0 veces|... Background: Carcass and sheep meat quality are influenced by several factors, such as race, age Antecedentes: La calidad de la canal y de la carne de ovino puede ser influenciada por varios Antecedentes: A qualidade da carcaça e da carne ovina pode ser influenciada por vários fatores /udea.rccp.v33n2a02 Effect of castration and vitamin E supplementation on carcass and meat quality of Santa ..." -
Influencia de bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre la vida útil de filetes de híbrido de cachama Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum empacado al vacío.
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... en la biopreservación de productos mínimamente procesados que son mantenidos bajo refrigeración. El potencial , son alternativas en la biopreservación de productos mínimamente procesados que son mantenidos bajo refrigeración ..." -
Correlaciones fenotípicas entre algunas variables en ganado de carne
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... ALGUNAS VARIABLES EN GANADO DE CARNE* Diego F. Arias R.**. Zoot.; Jorge A. Vanegas L.**. Zoot.; Francisco ..."
