Zapata-Montoya, J. E. y Castro-Quintero, G. (1999) «Cinética de la deshidratación osmótica de piña con alcohol etílico como osmodeshidratante», Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, (18), pp. 7–19. doi: 10.17533/udea.redin.325812.