Hidalgo Víquez, C. y Peña Vásquez, M. 2021. Cuantificación del desperdicio de alimentos en servicios de alimentación de la Universidad de Costa Rica. Perspectivas en Nutrición Humana. 23, 2 (jun. 2021), 143–157. DOI:https://doi.org/10.17533/udea.penh.v23n2a02.