Gómez-Muriel, L.A., Benítez-Sepúlveda, E., Velásquez-Henao, A. y Jaramillo-Yepes, F. 2021. Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa. Perspectivas en Nutrición Humana. 23, 1 (jun. 2021), 15–26. DOI:https://doi.org/10.17533/udea.penh.v23n1a02.