SUATERNA HURTADO, A. C. La fritura de los alimentos: pérdida y ganancia de nutrientes en los alimentos fritos. Perspectivas en Nutrición Humana, [S. l.], v. 10, n. 1, p. 77–88, 2011. DOI: 10.17533/udea.penh.9367. Disponível em: https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/9367. Acesso em: 6 abr. 2025.