SUATERNA HURTADO, A. C. La fritura de los alimentos: el aceite de fritura. Perspectivas en Nutrición Humana, [S. l.], v. 11, n. 1, p. 39–53, 2011. DOI: 10.17533/udea.penh.9390. Disponível em: https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/9390. Acesso em: 5 feb. 2025.