Gómez-Muriel, L. A., Benítez-Sepúlveda, E., Velásquez-Henao, A. y Jaramillo-Yepes, F. (2021) «Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa», Perspectivas en Nutrición Humana, 23(1), pp. 15–26. doi: 10.17533/udea.penh.v23n1a02.