L. A. Gómez-Muriel, E. Benítez-Sepúlveda, A. Velásquez-Henao, y F. Jaramillo-Yepes, «Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa», Perspect Nut Hum, vol. 23, n.º 1, pp. 15–26, jun. 2021.