L. Ojeda-Ojeda, V. Rivera, A. Valero, J. López, H. Quintero, y N. Noguera-Machado, «Digestión in vitro de proteínas de origen animal y su efecto sobre la producción de péptidos con actividad inhibidora de la ECA», Perspect Nut Hum, vol. 26, n.º 1, mar. 2025.