Perspectivas en Nutrición Humana https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion Perspectivas en Nutrición Humana es una publicación de carácter científico de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, Medellín-Colombia. Tiene como misión la divulgación del desarrollo y los avances académicos e investigativos en los diversos campos de la nutrición, la alimentación y la dietética, dirigida a un público de estudiantes y profesionales que hacen uso del conocimiento en esta área. Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia. es-ES Perspectivas en Nutrición Humana 0124-4108 <p>El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores y no expresa la posición ni la opinión de <em>Perspectivas en Nutrición Humana</em>. Los artículos publicados están sujetos a los siguientes términos:</p><ol><li><p>Los autores conservan los derechos patrimoniales (copyright) de los artículos y aceptan que la Revista conserve el derecho de primera publicación del artículo, lo mismo que su utilización en los términos definidos por la licencia Creative Commons, Reconocimiento-No Comercial-Sin Obra derivada 4.0. 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Para la suplementación nutricional se utilizaron 4 gramos de polvo de hojas de <em>Moringa oleifera</em>, en 2 bolsas para infusión. Se cuantificaron macronutrientes y minerales en el polvo de hojas secas de <em>Moringa oleifera</em> y en su infusión. Los análisis de minerales se llevaron a cabo por triplicado, en un equipo de absorción atómica. A los adolescentes se le determinó hemoglobina y ferritina al inicio y después de seis meses de la suplementación. <strong>Resultados: </strong>incremento significativo de 1,29 g en la cifra media de hemoglobina, y disminución del número de adolescentes en riesgo de anemia según los valores de ferritina y hemoglobina. <strong>Conclusiones: </strong>estos resultados sitúan a la especie vegetal <em>Moringa oleifera</em> como un alimento potencial y útil para combatir carencias nutricionales, en especial la anemia por deficiencia de hierro.</p> Yira Vásquez-Giler Carmen Natacha Pérez Cardoso Lilian Sosa Fernández-Aballí Johanna Párraga Acosta Miguel Ángel Arteaga Quiroz Ángel Adolfo Vivas Intriago Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-11-17 2022-11-17 24 2 Calidad de vida relacionada con la salud en jóvenes diagnosticados con trastornos de la conducta alimentaria que reciben terapia cognitivo conductual https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/348864 <p><strong>Antecedentes:</strong> se ha observado baja calidad de vida relacionada con la salud en pacientes con trastornos de la conducta alimentaria, pero poco se sabe acerca de cómo inciden los tratamientos, tal como la terapia cognitivo conductual, desde las percepciones y experiencias de los pacientes. <strong>Objetivo:</strong> explorar la calidad de vida relacionada con la salud en jóvenes diagnosticados con trastornos de la conducta alimentaria que reciben terapia cognitivo conductual. <strong>Materiales y métodos:</strong> estudio cualitativo con metodología de casos múltiples y muestreo intencional de cinco jóvenes que recibían terapia cognitivo conductual para trastornos de la conducta alimentaria en dos programas de tratamiento de la ciudad de Medellín, a los cuales se les realizó una entrevista a profundidad relacionada con la calidad de vida respecto a la salud. <strong>Resultados:</strong> aunque la terapia cognitivo conductual generó restricciones en la vida de los participantes al inicio del tratamiento, se observaron mejoras en diferentes ámbitos de la calidad de vida relacionada con la salud a medida que este avanzaba: capacidad para hacer cosas, moverse o cuidarse a sí mismo; habilidades cognitivas y académicas; estado emocional; relaciones sociales; percepción de sí mismo y percepción del estado de salud, incluyendo la salud mental. <strong>Conclusión:</strong> los participantes mejoraron su calidad de vida relacionada con la salud progresivamente, como resultado de la terapia cognitivo conductual, tanto por la reducción de las problemáticas asociadas a trastornos de la conducta alimentaria como por el incremento de habilidades para la vida.</p> Javier Mauricio López Zapata Mercedes Jiménez Benítez Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-07-11 2022-07-11 24 2 67 83 10.17533/udea.penh.v24n1a05 Estrategias de prevención desde la escuela https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/348823 <p><strong>Antecedentes:</strong> considerando la importancia de la alimentación saludable para la salud y el desarrollo en general, es crucial educar a los niños, niñas y jóvenes en este aspecto; de allí surge la necesidad de acudir a estrategias de prevención que incidan tanto en los conocimientos como en las actitudes del alumnado. <strong>Objetivo:</strong> desarrollar y evaluar una propuesta de enseñanza sobre la nutrición humana desde una perspectiva multidisciplinar, siguiendo los fundamentos didácticos de la indagación y el trabajo colaborativo. <strong>Materiales y métodos:</strong> se incluyeron dos grupos del grado séptimo, uno control (n=31) y otro experimental (n=32). Se aplicó un test de asociación de conceptos analizado a partir de la técnica de asociaciones jerárquicas, así como un test de actitudes para detectar las razones de los estudiantes que influyen en la elección de los alimentos que consumen. <strong>Resultados:</strong> al realizar una trazabilidad entre la comprensión del alumnado sobre la nutrición (componente cognitivo) y la incidencia de la intervención en las ideas de los estudiantes hacia el consumo de alimentos (componente actitudinal), se encontró una relación favorable. <strong>Conclusión:</strong> este tipo de abordajes pueden contribuir a superar nociones confusas de los estudiantes hacia la alimentación, con potencial para impactar la toma de decisiones hacia estilos de vida saludables.</p> Verónica González Jaramillo Ileana M. Greca Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-11-18 2022-11-18 24 2 Ejecución de una intervención educativa alimentaria en escolares, antes y durante el confinamiento por covid-19 https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/348792 <p><strong>Antecedentes:</strong> la pandemia y el confinamiento por COVID-19 modificaron las condiciones de vida de los escolares y sus familias. <strong>Objetivo:</strong> describir la ejecución de una intervención educativa alimentaria en escolares de la Institución Educativa Monseñor Gerardo Valencia Cano, Medellín, Colombia, antes y durante el confinamiento por COVID-19. <strong>Materiales y métodos:</strong> investigación cualitativa con apoyo de variables cuantitativas. La recolección y análisis de datos se hicieron con base en la teoría fundamentada. La población estuvo conformada por escolares y padres de familia de la Institución Educativa Monseñor Gerardo Valencia Cano. Antes de la COVID-19 se realizaron cuatro grupos focales y una encuesta semiestructurada a 416 estudiantes y sus padres de familia, y con 42 docentes se realizaron cuatro grupos focales más; estos se realizaron hasta alcanzar la saturación. Durante el confinamiento se aplicaron 237 encuestas a familias (escolares y padres). Se evaluó el estado nutricional. <strong>Resultados:</strong> el 37 % de los escolares entre tercero y séptimo grado tenía exceso de peso. Se logró identificar de manera participativa los factores de riesgo y protectores frente al exceso de peso, para definir una intervención educativa alimentaria desde y con los sujetos. Los nodos conceptuales de la intervención fueron alimentación saludable, métodos de cocción, preparación de alimentos saludables y alimentación para la prevención del exceso de peso y cáncer de colon. <strong>Conclusiones:</strong> el reconocimiento de las condiciones alimentarias antes y después del confinamiento de los escolares y sus familias, o del cambio de estas a lo largo de la intervención educativa, contribuyó a lograr coherencia entre las necesidades, objetivos educativos y metodologías implementadas. El hecho de tener reunidos en un mismo espacio (hogar) a los escolares y sus padres durante el confinamiento propició un microentorno favorecedor de conductas que motivaron una mejora de los hábitos alimentarios familiares.</p> Paula Andrea Giraldo Sánchez Karina Jiménez Teresita Alzate Yepes Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-07-13 2022-07-13 24 2 85 99 10.17533/udea.penh.v24n1a06 Pérdida y desperdicio de alimentos. Problema que urge solución https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/348692 Teresita Alzate Yepes Diana María Orozco Soto Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2021-12-20 2021-12-20 24 2 133 139 10.17533/udea.penh.v23n2a01 Educación nutricional grupal interactiva dirigida a niños y niñas de escuelas públicas del cantón de La Unión, Costa Rica https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/348007 <p><strong>Antecedentes</strong>: el método de la Educación Nutricional Grupal Interactiva (ENGI), se emplea con adultos desde hace 20 años en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica. <strong>Objetivo</strong>: describir la aplicación de la ENGI en proyectos para población infantil desarrollados por personas estudiantes de la Escuela de Nutrición, en escuelas públicas de La Unión, Cartago. <strong>Materiales y métodos</strong>: se revisaron 12 proyectos desarrollados de agosto-noviembre 2016, en nueve escuelas públicas urbanas (3802 preescolares y escolares matriculados), en el marco del curso NU-2030. Se estudió la prevalencia de exceso de peso y problemas alimentario nutricionales como punto de partida. En cuanto al método ENGI se analizaron objetivos, número, construcción y secuencia de sesiones educativas, número de participantes, materiales y actividades, barreras y facilitadores, métodos de evaluación, metas e indicadores, seguimiento y resultados del proceso. <strong>Resultados</strong>: a pesar del tiempo corto de intervención se observaron algunos cambios de comportamiento en los niños y niñas. El uso del juego facilitó una participación activa, mientras que la adaptación de los tiempos en las sesiones y el seguimiento dado, permitió una implementación apropiada de la ENGI. <strong>Conclusiones</strong>: sí es posible aplicar el método ENGI a población escolarizada; es importante trabajar en las barreras identificadas para el involucramiento de los actores del ambiente escolar.</p> Rocío González Urrutia Ofelia Flores Castro Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-11-17 2022-11-17 24 2 Efectos terapéuticos del género Physalis L. (Solanaceae): Una revisión de la literatura https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/347940 <p><strong>Antecedentes:</strong> la especie Physalis L. es un fruto tipo baya, es conocida como Goldenberry, aguaymanto, capulí, uvilla, uchuva y ha sido utilizada para tratar algunas enfermedades. <strong>Objetivo:</strong> revisar la literatura científica sobre los efectos terapéuticos de las especies del Physalis: <em>Physalis peruviana L.</em>, <em>Physalis angulata L</em>., <em>Physalis Ixocarpa L</em>. y <em>Physalis alkekengi var. Francheti L</em>. <strong>Materiales y métodos:</strong> se realizó una búsqueda en bases de datos: Web of Sciencie, Medline/PubMed, Scopus, ScienceDirect, con las palabras clave <em>Physalis peruviana L</em>, <em>Physalis angulata L</em>., <em>Physalis alkekengi var francheti L</em>., <em>Physalis Ixocarpa L</em>. y ensayos clínicos. <strong>Resultados:</strong> se encontraron 49 artículos en base Web of Sciencie, 14 en Medline/PubMed, 968 en Scopus y 129 en ScienceDirect. Del total de 1160 estudios identificados, sólo 32 fueron los estudios aceptados para los datos de la investigación. Los artículos demuestran efectos terapéuticos de Physalis en estudios in vivo. <strong>Conclusión:</strong> esta revisión proporciona una comprensión integral de los efectos terapéuticos del género Physalis L, respaldado por una gran cantidad de experimentos científicos. Las propiedades terapéuticas encontradas fueron: antihepatotóxico, antinefrotóxico, anticancerígeno, antidiabético, antineurotóxico, antioxidante, antineurodegenerativo, antibacteriano, analgésico, renoprotector, antiasmático, anticolesterolémico, diurético, antihistamínico, antiinflamatorio y antiulceroso.</p> Giulianna Gamero-Vega Mily Ormeño Llanos Jahaira Del Rosario Bazalar Palacios César Armas Juárez Vilma Quitral Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-11-23 2022-11-23 24 2 Relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento académico en estudiantes de universidades públicas y privadas de la localidad de Chapinero, Bogotá https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/347414 <p><strong>Antecedentes: </strong>los hábitos alimentarios inciden directamente en el rendimiento académico. Entre la población de jóvenes universitarios, se ha observado que existe asociación entre los buenos hábitos de alimentación y de estudio, lo que repercute positivamente en su rendimiento académico. <strong>Objetivo: </strong>determinar la relación existente entre los hábitos alimentarios y el rendimiento académico de estudiantes de universidades públicas y privadas de Chapinero, Bogotá. <strong>Materiales y métodos: </strong>se aplicó un cuestionario desarrollado por el grupo de investigación GRIINSAN de la Facultad de Nutrición y Dietética de la Universidad del Atlántico entre una muestra de 68 estudiantes de uni­versidades privadas y 53 de universidad pública; los resultados se contrastaron con los registros de desempeño académico de cada uno. <strong>Resultados: </strong>el consumo diario de azúcares y grasas (&lt;35 %), la preferencia por alimentos fritos y la no ingesta de media tarde están asociados con un desempeño académico bajo de los estudiantes de universidad pública. El consumo diario de azúcares (26,4 %) y la baja ingesta de verduras y de media tarde están asociados con un desempeño bajo entre los estudiantes de universidad privada. <strong>Conclusiones: </strong>los estudiantes con desempeño superior mues­tran hábitos alimentarios más saludables, con mayor consumo de frutas, verduras y media tarde.</p> Aleyda Parra Castillo Liliana Margarita Morales Canedo Melisa María Medina Valencia Derechos de autor 2021 Perspectivas en Nutrición Humana 2021-12-03 2021-12-03 24 2 183 195 10.17533/udea.penh.v23n2a05 Sembrando Salud: escuelas de campo para el mejoramiento de la seguridad alimentaria en Soracá, Boyacá, Colombia en 2017 https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/347325 <p><strong>Antecedentes:</strong> las escuelas de campo para agricultores constituyen una metodología en la que los participantes comparten conocimientos previos para brindar soluciones a problemas agrarios. <strong>Objetivo:</strong> fortalecer la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos saludables, mediante la estrategia Sembrando Salud en dos veredas rurales y el centro poblado del municipio de Soracá, Boyacá, Colombia, en el año 2017. <strong>Materiales y métodos:</strong> se realizó un estudio mixto que incluyó observación participante para evidenciar el fenómeno del acceso a alimentos y encuestas para medir el cambio en acceso, disponibilidad y consumo de alimentos saludables. Con las escuelas de campo se desarrollaron cinco módulos de formación con una intensidad de siete horas cada uno. <strong>Resultados:</strong> Sembrando Salud contó con la participación de 100 personas, 40 % menores de 18 años y 60 % adultos; 74 % mujeres y 26 % hombres. El acceso, disponibilidad y consumo de frutas y verduras es limitado, por los elevados costos de los alimentos y por el desconocimiento de su preparación. El cambio en la inclusión y consumo de frutas y verduras se evidenció en el 59,4 %, que realizó cambios en la producción, 51,9 % en la preparación y 43 % en adquirir verduras por otra vía. <strong>Conclusión:</strong> Sembrando Salud demostró que los procesos de participación y educación rural permiten el mejoramiento en el acceso, la disponibilidad y el consumo de alimentos saludables en poblaciones rurales.</p> Julie Bustos-Velandia Paula Andrea Castro Prieto María Natalia Acosta-Canchila Gabriel Carrasquilla-Gutiérrez Derechos de autor 2022 Perspectivas en Nutrición Humana 2022-05-04 2022-05-04 24 2 49 65 10.17533/udea.penh.v24n1a04