Acosta Franco, Y. M. (2013) «Gregorio Saldarriaga, Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII, Bogotá, Editorial Universidad del Rosario, 2011, 333pp», Pensar Historia, (1). Disponible en: https://revistas.udea.edu.co/index.php/pensarh/article/view/17837 (Accedido: 4 abril 2025).