Acosta Franco, Y. M. «Gregorio Saldarriaga, Alimentación E Identidades En El Nuevo Reino De Granada, Siglos XVI Y XVII, Bogotá, Editorial Universidad Del Rosario, 2011, 333pp». Pensar Historia, n.º 1, noviembre de 2013, https://revistas.udea.edu.co/index.php/pensarh/article/view/17837.