Acosta Franco YM. Gregorio Saldarriaga, Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII, Bogotá, Editorial Universidad del Rosario, 2011, 333pp. Pensar Historia [Internet]. 18 de noviembre de 2013 [citado 4 de abril de 2025];(1). Disponible en: https://revistas.udea.edu.co/index.php/pensarh/article/view/17837