Gonzalez, Maria I, Héctor Suárez, and Olga Martínez. 2010. “Influencia Del Proceso De cocción Y Temperatura De Almacenamiento Sobre Las características fisicoquímicas, microbiológicas Y Sensoriales Del jamón De Cerdo”. Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias 23 (3):336-48. https://doi.org/10.17533/udea.rccp.324595.