Gonzalez, M. I., Suárez, H. and Martínez, O. (2010) “Influencia del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo”, Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 23(3), pp. 336–348. doi: 10.17533/udea.rccp.324595.