J. M. Isaza Rengifo, L. M. Londoño Ramírez, D. Restrepo Molina, M. Cortés Rodríguez, and H. Suárez Mahecha, “Producción y propiedades funcionales de plasma bovino hidratado en embutido tipo salchichón”, Rev. colomb. cienc. pecu., vol. 23, no. 2, pp. 199–206, Jun. 2010.