J. M. Isaza Rengifo, L. M. Londoño Ramírez, D. Restrepo Molina, M. Cortés Rodríguez, y H. Suárez Mahecha, «Producción y propiedades funcionales de plasma bovino hidratado en embutido tipo salchichón», Rev. colomb. cienc. pecu., vol. 23, n.º 2, pp. 199–206, jun. 2010.