Gonzalez, M. I., H. Suárez, and O. Martínez. “Influencia Del Proceso De cocción Y Temperatura De Almacenamiento Sobre Las características fisicoquímicas, microbiológicas Y Sensoriales Del jamón De Cerdo”. Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias, vol. 23, no. 3, Aug. 2010, pp. 336-48, doi:10.17533/udea.rccp.324595.