Gonzalez, Maria I, Héctor Suárez, and Olga Martínez. “Influencia Del Proceso De cocción Y Temperatura De Almacenamiento Sobre Las características fisicoquímicas, microbiológicas Y Sensoriales Del jamón De Cerdo”. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias 23, no. 3 (August 27, 2010): 336–348. Accessed January 22, 2025. https://revistas.udea.edu.co/index.php/rccp/article/view/324595.