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Estimación de la vida útil de almacenamiento de carne de res y de cerdo con diferente contenido graso
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... y cerdo, sin embargo, a bajas temperaturas (0, -2 y -4°C) la carne de cerdo fue mucho más estable ; la temperatura no tuvo efecto significante. En la carne de cerdo con alto contenido de grasa, el croma ..." -
Fatty acids in meat from cattle fattened in different production systems in the colombian tropics
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... Background: Meat is a highly nutritious food and a major component of the basic food basket y la composición de ácidos grasos en carne de bovinos cebados en distintos sistemas de producción colombianos @unal.edu.co CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNE DE BOVINOS CEBADOS EN DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ..." -
DETERMINATION OF PSE (PALE, SOFT AND EXUDATIVE) MEAT IN PORK CARCASSES
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... The PSE (pale, soft and exudative) meat condition alters the color, the texture and the flavor La condición PSE (pálida, suave y exudativa) altera el color, la textura y el sabor de la carne , SUAVE Y EXUDATIVA) EN CANALES DE CERDO DETERMINATION OF PSE (PALE, SOFT AND EXUDATIVE) MEAT IN PORK ..." -
The Development of Hamburger Meat Made with Chicken Breast, Added Fiber and Reduced Fat
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces| | XML (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... Background: The association between increased consumption of processed red meat and colorectal Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal ) (14,6 % de grasa de cerdo y 13 % de fibra de inulina). Preparación de la carne de hamburguesa % de grasa de cerdo y 13 % de fibra de inulina). Preparación de la carne ..." -
Deep frying: nutrient losses and profits from fried foods
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... La fritura es uno de los métodos de cocción más simples. Consiste en calentar aceite o grasa , estos dependen del tipo de grasa, de las características propias del alimento, del tiempo, la temperatura ..." -
Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... Antecedentes: La carne de pollo mecánicamente deshuesada (CMD) o pasta de pollo ... MATERIALES Y MÉTODOS Materias primas La carne de bovino (10 % de grasa), la grasa de cerdo y la pasta ..." -
RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
|Abstract = 0 veces | SIN TÍTULO (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... de cerdo,en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento. Se practican seis y sensoriales en jamón de cerdo ... Tabla 1. Tratamientos utilizados según temperatura de cocción ..." -
Efecto de la inclusión de aceite esencial de orégano (Lippia origanoides) sobre perfil lipídico en carne de pollos de engorde
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... independientes de jamón de cerdo cocido, los cuales se conservaron en cámaras de almacenamiento a temperaturas induce una mejora en la composición de ácidos grasos de su carne. Palabras clave: Aceite esencial ..." -
Algunos posibles efectos de la selección en cerdos
|Abstract = 17 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 6 veces|... EN CERDOS Erancisco Villegas B*,, 1A., Ph.D INTRODUCCION El cerdo ha sido cambiado en forma ..." -
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|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces| | XML (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... - rica, sobre todo de Argentina y Uruguay, aunque el consumo de la carne de cerdo ha venido de mamíferos, incluyendo res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra. La carne procesada, por su parte, hace ..." -
Conferencia. Modificaciones por técnicas de cocción casera de compuestos nutritivos y no nutritivos de importancia para la salud
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... que el salteado. - Fritura en abundante gra- sa: El alimento es completa- mente sumergido en grasa caliente ..." -
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... independientes de jamón de cerdo cocido, los cuales se conservaron en cámaras de almacenamiento a temperaturas independientes de jamón de cerdo cocido, los cuales se conservaron en cámaras de almacenamiento a temperaturas ..." -
Agroindustria y Seguridad Alimentaria
|Abstract = 173 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 266 veces|... : liliana.mahecha@udea.edu.co Antecedentes: la carne bovina es una fuente importante de proteínas, grasas ..." -
ELABORATION OF A SCALDED SAUSAGE USING COMMON BEAN FLOUR (Phaseolus spp.) AS EXTENDER
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... The use of extenders in the meat industry seeks to replace meat protein in general by vegetal (3%) (6%) (9%) Carne de bovino (%) 65 62 59 56 Grasa dorsal de cerdo (%) 15 15 15 15 Harina ..." -
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|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... the meat. The fabricated biosensor contained small inert particles in the nucleus, which served que la carne es atacada por bacterias. El biosensor fabricado contenía pequeñas partículas inertes en el núcleo de metileno. Los biosensores se pusieron en contacto con la carne a temperatura ambiente para acelerar ..." -
Benzo[a]pyrene from food and cancer
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... , entre ellos el b(a)p, debido al potencial cancerígeno de los mismos. Cuando se asa una carne, la grasa ..." -
Bienestar y Etología
|Abstract = 115 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 194 veces|... @uam.edu.co Antecedentes: la carne de cerdo en la proteína más consumida en el mundo; en Colombia ..." -
Availability of Beef and Pork in South American Countries, in the Last Six Decades
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces| | XML (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... Background: The production and availability of beef and pork meat in the countries of South Antecedentes: el conocimiento de la producción y disponibilidad de carne vacuna y porcina de carne de cerdo. El país de menor participación de fuentes cárnicas vacunas y porcinas es Perú es el país con mayor disponibilidad de carne de cerdo. El país de menor participación de fuentes cárnicas ..." -
Diagnóstico de Trichinella en porcinos.
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... en inocuidad alimentaria, salud pública y comercio de la carne de cerdo. A su vez, es una guía práctica y comercio de la carne de cerdo. A su vez, es una guía práctica para la toma de muestras en la granja ..." -
Full Journal
|Abstract = 0 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA)) = 0 veces|... evaluation of salchichon standard extension containing an extensor of mechanically deboned chicken meat ..."
