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De la arepa en pilón a la fábrica de arepas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... 10 Mayo | 2019 De la arepa en pilón a la fábrica de arepas Julián Estrada O. Dicen las malas ..." -
Arepas, sentidos y memorias
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... cocinas, las historias del hacer las arepas y su conexión con los di- versos tipos de maíces y procesos ..." -
Amasijo
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... con destreza la postura Arepas de maíz amarillo rellenas de cuajada, Ramiriquí en Boyacá. 2 Mayo | 2019 ..." -
Saberes y preparaciones de alimentos de los territorios de origen de estudiantes de la Universidad de Antioquia-Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... de la arepa de maíz. 4.2. Memorias culinarias relacionadas con la arepa El consumo de arepas ..." -
Cultura maicera Sentido estético y representación del gusto
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... , cocinero e investigador de Patrimonio Culinario. Arepa tela, cocina de la finca Brasilia, nordeste ..." -
El maíz, el verdadero tesoro de El Dorado.
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... alimentarias relacionadas con este grano dorado. Además, el maíz se ha alejado de las cocinas ..." -
Algunos componentes generales, particulares y singulares del maíz en Colombia y México.
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... . En el capítulo seis se desarrolla el tema de innovación en la industria de la arepa de maíz en Colombia. Inicia Gloria Marcela Hoyos Gómez, Juan Esteban Ocampo. 6. Innovación en la industria de la arepa de maíz ..." -
Memorias de mi madre. Historias mínimas de familia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... . Cuando no había quien trabajara en la cocina, las vecinas ayudaban: cocinaban una olla de maíz y hacían las arepas para los días ..." -
Presentación Dossier
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... Profesionales de cocina colombiana. Universidad de la Sabana, Bogotá. Gaviria Arbeláez, Carlos (2019 ..." -
EXPEDICIÓN DIGNIDAD: La comida al centro del pensamiento
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | HTML = 0 veces|... es el maíz por la presencia de la arepa como elemento común de nuestras ingestas, al que le hemos ido es el maíz por la presencia de la arepa como elemento co- mún de nuestras ingestas, al que le hemos ido ..." -
Hacia una colonialidad en el gusto, en los saberes y técnicas culinarias: desde el maíz y el trigo
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... suplantaciones culinarias debido a que la trasplantación de productos alimenticios, animales y técnicas europeas 14 Hacia una colonialidad en el gusto, en los saberes y técnicas culinarias: desde el maíz ..." -
El príncipe de las arepas
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... 6 Mayo | 2019 El príncipe de las arepas Lorenzo Villegas Mi papá era camionero. Viajaba ..." -
Alimentos típicos de Boyacá, Colombia
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... para las comunidades ancestrales. El propósito es compilar la memoria de algunas tradiciones culinarias colombianas culinarias, y en especial de la región andina colombiana, no se puede dejar de mencionar el maíz ..." -
Cultura alimentaria en el municipio de Acandí
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... alimentaria costeña de comunidades negras, evidencia una cierta influencia de la cocina de Bolívar y Córdoba de la cultura alimentaria costeña de comunidades negras, evidencia una cierta influencia de la cocina de Bo ..." -
De cocinas, fogones, comidas y saberes como viajeros de identidades
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... culinario del país entre arepas, embutidos, dulces, carnes, caldos, envueltos, arroces y horneados o fri ..." -
Innovación en la industria de la arepa de maíz en Colombia,
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... de maíz, siguiendo unas formulas culinarias como la arepa, la mazamorra, el claro, entre otros (11 ..." -
Las prácticas alimentarias relacionadas con la búsqueda del ideal corporal. El caso de la ciudad de Medellín (Colombia)
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... La arepa se prepara con maíz cocinado y molido, con el cual se hace una masa que se separa en porciones ..." -
De viandas, sancochos y amasijos
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... , sopas y san- cochos, carnes aves y pescados, arepas y amasijos, colaciones y galletas, tamales ..." -
“Más paisa que la arepa”. ¡No, señor! No solo es paisa
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... 8 Mayo | 2019 “Más paisa que la arepa”. ¡No, señor! No solo es paisa Vanessa Márquez Mena ..." -
La culinaria: faceta desconocida de Leonardo da Vinci. Los laberintos del Codex Romanoff
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... 17 2019 | Marzo La culinaria: faceta desconocida de Leonardo da Vinci. Los laberintos del Codex ..." -
Comidas tradicionales: un espacio para la alimentación saludable
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | XML = 0 veces|... , por lo que sería aventurado dar por hecho que la cocina rural es equivalente a una preparación culinaria típica dar por hecho que la cocina rural es equivalente a una preparación culinaria típica. El supuesto ..." -
El binomio maíz-plátano: alimentación y símbolos en la cultura emberá
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... , generalmente cereales o leguminosas (aiTOZ, maíz, trigo, yuca, etc.), los cuales fomentan el desequilibrio ..." -
De la autonomía a la dependencia. Maíz, mercado y alimentación en Antioquia en la primera mitad del siglo XX
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces| | HTML = 0 veces|... mitad del siglo XX, en la que destaca su limitada producción para atender la creciente demanda de maíz con maíz preparan su alimentación básica y preferida: la arepa y la mazamorra”.14 del cultivo de maíz en Antioquia”. http://hdl.handle. net/20.500.12324/20953 (25/09/2019). 23. DANE, Primer ..." -
Rastreando lo alimentario
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... lo está suficientemente debe ceder á la presión sin oponer resistencia. Arepas y Arepitas Arepa de Maíz Pilao ..." -
La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro
|Resumen = 0 veces | PDF = 0 veces|... 11 2016 | Mayo La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro Julián Estrada Ochoa ..."