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• Algunos componentes generales, particulares y singulares del maíz en Colombia y México.

  Gloria Marcela Hoyos Gómez, Luis Fernando Restrepo B., Holmes Rodríguez E., Juan Manuel Mendoza Guerrero, Brianda Elena Peraza Noriega, Jesús Torres Sombra, Juan Esteban Ocampo, Judith Higuita Isaza, Karla Bonilla Restrepo, Luz Marina Arboleda Montoya, María Elena Rincón Marulanda, Gloria Cecilia Deossa Restrepo, Jorge Humberto Yepes Londoño, Luz Amparo Urango M.

  1-208

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... de tortilla de maíz en México y la importancia de esta en la dieta mexicana, se describen ciertas a la evolución de los métodos de producción de tortilla de maíz en México y la importancia de esta en la dieta ..."

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• Contenido e Introducción

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  1-8

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... a la evolución de los métodos de producción de tortilla de maíz en México y la importancia de esta en la dieta ..."

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• Componentes del maíz en la nutrición humana.

  Luz Amparo Urango M.

  185-209

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... 185 Algunos componentes generales, particulares y singulares del maíz en Colombia y México ..."

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• De la arepa en pilón a la fábrica de arepas

  Julián Estrada O.

  2019-04-29

  |Resumen

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  ... ; chan- gas, bonitísimas o tortillas en Panamá y Ecuador y arepas en Venezuela y Colombia. Dichas así ..."

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• De la autonomía a la dependencia. Maíz, mercado y alimentación en Antioquia en la primera mitad del siglo XX

  José Roberto Álvarez Múnera, Francisco Javier Sibaja Madera

  150-173

  2023-01-27

  |Resumen

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  ... mitad del siglo XX, en la que destaca su limitada producción para atender la creciente demanda de maíz con maíz preparan su alimentación básica y preferida: la arepa y la mazamorra”.14 y singulares del maíz en Colombia y México, ed. Gloria Marcela Hoyos Gómez (Medellín: Biogénesis Fondo ..."

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• El maíz, el verdadero tesoro de El Dorado.

  Luz Marina, Arboleda Montoya, María Elena Rincón Marulanda

  131-172

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... y México Arepa de Huevo (38) Ingredientes 2 tazas de harina de maíz Agua tibia 1 cucharadita de sal ..."

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• El maíz, una alternativa en la intolerancia al gluten.

  Gloria Cecilia Deossa Restrepo, Jorge Humberto Yepes Londoño

  173-184

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... 173 Algunos componentes generales, particulares y singulares del maíz en Colombia y México ..."

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• Hacia una colonialidad en el gusto, en los saberes y técnicas culinarias: desde el maíz y el trigo

  Elizabeth González Ospina

  14-23

  2019-10-30

  |Resumen

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  ... fueron el maíz y el trigo, tortilla y pan, respectivamente. La estrategia de los conquistadores para imponer ..."

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• Crisis maicera en México.

  Juan Manuel Mendoza Guerrero, Carlos Bruno Fiscal

  19-34

  2018-10-31

  |Resumen

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  ... de tortilla de maíz en México, 1996-2008. Estud Soc Rev Investig Científica. 2014;XXII:37–59. 11 ..."

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• LA ALIMENTACIÓN HUMANA COMO UN ACTO LIBERADOR DEL SER

  Julián Ernesto Gómez Agudelo

  45-52

  2010-01-18

  |Resumen

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  ... , pizza de queso con germen de trigo y yogur o arepa de maíz entero con mantequilla y queso ..."

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