GONZÁLEZ HURTADO, M.I., PORRAS BARRIENTOS, L.D., AGUDELO FLÓREZ, A.C., QUINTERO CARDONA, O.A. and DIOSA QUINTERO, C.F. 2014. Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C. Vitae. 21, 2 (Jul. 2014), 97–106. DOI:https://doi.org/10.17533/udea.vitae.16604.