GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, D.M., GIRALDO LOPERA, E. and RESTREPO MOLINA, D.A. 2015. Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo. Vitae. 22, 2 (Sep. 2015), 101–110. DOI:https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a04.