GONZÁLEZ HURTADO, M. I.; PORRAS BARRIENTOS, L. D.; AGUDELO FLÓREZ, A. C.; QUINTERO CARDONA, O. A.; DIOSA QUINTERO, C. F. Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C. Vitae, [S. l.], v. 21, n. 2, p. 97–106, 2014. DOI: 10.17533/udea.vitae.16604. Disponível em: https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/16604. Acesso em: 8 feb. 2025.