GONZÁLEZ H., M. I.; SUÁREZ M., H.; MARTÍNEZ A., O. L. RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO. Vitae, [S. l.], v. 16, n. 2, 2009. DOI: 10.17533/udea.vitae.1927. Disponível em: https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/1927. Acesso em: 5 dec. 2025.