CASANOVA Y., H. F.; CARDONA T., S. C. Emulsiones o/w estabilizadas con caseinato de sodio: efecto de los iones calcio, concentración de proteína y temperatura. Vitae, [S. l.], v. 11, n. 1, 2009. DOI: 10.17533/udea.vitae.448. Disponível em: https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/448. Acesso em: 5 feb. 2025.