GONZÁLEZ H., M. I., H. SUÁREZ M., and O. L. MARTÍNEZ A. “RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO”. Vitae, vol. 16, no. 2, July 2009, doi:10.17533/udea.vitae.1927.