El tecnema de enpelotar las Alegrías. Historia y presencia de los dulces en el Caribe colombiano
Palavras-chave:
Tecnemas y gustemas, antropología de la alimentación, comida y cultura, San Basilio de Palenque, dulces del Caribe colombianoResumo
La historia del azúcar y los dulces en América ha estado marcada por procesos de adaptación, resistencia y acomodación cultural. Los saberes y sabores en la comida de sal y de dulce que las mujeres afrocolombianas hanproducido dan cuenta de su creatividad y recursividad en la cocina. El Caribe
colombiano y en particular San Basilio de Palenque con sus costumbres y corporalidades, son una muestra clara de una herencia culinaria que nos habla de: cocadas, alegrías y caballitos que serán estudiados a partir de las
categorías de Lévi-Strauss, tecnemas y gustemas.
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Publicado
2019-10-29
Como Citar
Negrette Andrade, G. (2019). El tecnema de enpelotar las Alegrías. Historia y presencia de los dulces en el Caribe colombiano. Revista Kogoró, (3), 85–95. Recuperado de https://revistas.udea.edu.co/index.php/kogoro/article/view/340243
Edição
Seção
Artículos
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