Determinación de la presencia de Stafilococos aureus en carnes procesada no enlatadas

Autores/as

  • Judith Betancur Universidad de Antioquia

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.acbi.330402

Resumen

Durante 6 meses se analizaron 41 muestras de productos cárnicos procesados no enlatados, tomados en diferentes supermercados con tiempos entre 14 y 30 días de su fabricación, para determinar la presencia de Stafilococs aureus (coagulasa positiva) responsables de intoxicación alimentaria.

La contaminación en estos productos proviene de los manipuladores, equipo mal higienizado o temperaturas de almacenamiento inadecuadas.

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Publicado

2017-12-14

Cómo citar

Betancur, J. (2017). Determinación de la presencia de <i>Stafilococos aureus</i> en carnes procesada no enlatadas. Actualidades Biológicas, 9(33), 84–85. https://doi.org/10.17533/udea.acbi.330402

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