Efeito da suplementação com Vitamina E, potássio e ração fermentada a álcool antes do transporte em relação ao peso corporal, às características da carcaça e à cor da carne dos Bovinos Hanwoo

Resumo

Antecedentes: Durante o transporte de gado, não somente ocorre perda de peso devido ao estresse do transporte, mas a qualidade da carne também se deteriora devido a mudanças na cor da carne. Por isso, o estresse gerado durante o transporte causa perdas econômicas para as fazendas pecuárias. Objetivo: Investigar o efeito da suplementação com vitamina E, potássio e ração fermentada a álcool antes do transporte em relação ao peso corporal, às características da carcaça e à cor da carne de bovinos Hanwoo. Métodos: Quarenta bovinos foram divididos em quatro grupos de tratamento, com 10 bovinos por tratamento em dois currais. A vitamina E foi fornecida a 500 UI/cabeça/dia. Uma ração fermentada a álcool foi fornecida a 1,58 kg/cabeça/dia durante seis meses antes do embarque, e o potássio a 1,45% da quantidade diária de ração foi fornecido por via oral um dia antes do embarque. A perda durante o transporte, as características da carcaça e a cor da superfície da carne foram medidas, e os dados foram analisados pelo GLM (Modelo Linear Generalizado) e pelo teste de intervalo múltiplo de Duncan usando o pacote SAS (V.8.01; 2000). Resultados: A perda de peso devido ao estresse do transporte foi menor nos grupos de tratamento do que no controle, especialmente com o tratamento com potássio. A cor da carne, o rubor, a claridade e o ângulo de matiz melhoraram significativamente nos tratamentos em comparação com o controle, mas a cor da gordura, o índice de marmorização, a espessura da gordura dorsal, a porcentagem de carcaça e o índice de produção de carne não foram diferentes entre os tratamentos. Conclusão: A suplementação de ração fermentada a álcool, potássio e vitamina E antes do transporte melhora a produtividade ao prevenir a perda de peso corporal e a deterioração da cor da carne devido ao estresse do transporte.