Sustainable Utilization of Agro-Industrial Fruit and Vegetable Waste in Industry: Potential for the Production of Bioactives and Biomaterials
Aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales de frutas y vegetales en la industria: potencial para producir bioactivos y biomateriales
DOI:
https://doi.org/10.17533/udea.rccp.e359059Palabras clave:
bioactivos, compuestos, extracción con fluidos supercríticos, fermentación, residuos agroindustrialesResumen
Antecedentes: El aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales se ha establecido como una estrategia clave para enfrentar problemas ambientales y económicos. Objetivo: Este estudio se centró en identificar cómo se utilizan los residuos agroindustriales de frutas y hortalizas a nivel global. Métodos: Para lograrlo, se empleó el método PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analysis), que facilita la realización de revisiones sistemáticas y metaanálisis. Este enfoque permite llevar a cabo una búsqueda exhaustiva y estructurada de la literatura, garantizando la transparencia y reproducibilidad del proceso de revisión bibliográfica. Resultados: Los resultados del estudio revelaron que el 29.9% de los residuos se optimizan mediante procesos fermentativos, mientras que el 16% se aprovecha mediante la extracción con fluidos supercríticos (SFE). Conclusiones: El aprovechamiento sostenible de residuos agroindustriales, a través de métodos innovadores como la fermentación y la extracción con fluidos supercríticos, ofrece soluciones efectivas para los desafíos ambientales y económicos. Estos métodos no solo permiten la conversión de residuos en productos de alto valor, sino que también contribuyen a la reducción de desechos y al fomento de una economía circular, alineándose con los objetivos globales de reducción de residuos y optimización de recursos.
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