Influência do período de estocagem sobre o valor nutricional e microbiológico de grãos de cervejaria secos ao sol
DOI:
https://doi.org/10.17533/udea.rccp.v34n4a02Palavras-chave:
cevada, conservação, digestibilidade, fungos, grãos de cervejaria, grãos secos de cervejaria, ruminantes, subproduto de alimentação, subproduto de cervejaria, tempo de armazenamento, valor nutricionalResumo
Antecedentes: Os grãos de cervejaria são um subproduto que podem ser incluídos na dieta de ruminantes, no entanto sua forma úmida dificulta o armazenamento e a conservação desse produto. Objetivo: Avaliar a eficiência de desidratação ao sol dos grãos úmidos de cervejaria (WBG) e o efeito do período de armazenamento sobre a qualidade nutricional e microbiológica. Métodos: Para avaliar a desidratação do WBG, utilizou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo os tratamentos os tempos de 0 e 1, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 e 16 horas de exposição ao sol. Um segundo experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado. Os tratamentos foram 0, 10, 20, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias de armazenamento do subproduto seco. Resultados: A matéria seca (DM) do WBG apresentou efeito linear crescente com o processo de desidratação. A composição química dos grãos secos de cervejaria não apresentou efeito em função dos tempos de armazenagem. A proteína indigestível (Fração C) aumentou linearmente, no entanto não comprometeu a produção cumulativa de gás e a digestibilidade in vitro da DM e da proteína. A população de fungos não apresentou efeito com o tempo de armazenamento. O valor máximo de aflatoxina obtido foi de 45,5 μg/kg e permaneceu dentro dos limites aceitáveis para a alimentação de bovinos. Conclusão: A desidratação do WBG ao sol foi eficiente em garantir a conservação do material e viabilizar o seu armazenamento. A estocagem desse subproduto seco por 180 dias não comprometeu a sua qualidade nutricional e microbiológica.
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