Actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas comerciales

Authors

  • Jairo Quijano T.
  • Doris L. Guerra T.

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.vitae.636

Abstract

Se presenta la actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas utilizadas en la industria láctea para la hidrólisis del disacárido lactosa, así como los parámetros cinéticos de la enzima más activa.

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Published

05-02-2009

How to Cite

Quijano T., J., & Guerra T., D. L. (2009). Actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas comerciales. Vitae, 5(1). https://doi.org/10.17533/udea.vitae.636

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