Actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas comerciales

  • Jairo Quijano T.
  • Doris L. Guerra T.

Abstract

Se presenta la actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas utilizadas en la industria láctea para la hidrólisis del disacárido lactosa, así como los parámetros cinéticos de la enzima más activa.
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Published
2009-02-05
How to Cite
Quijano T., J., & Guerra T., D. L. (2009). Actividad β-Galactosidásica de algunas enzimas comerciales. Vitae, 5(1). Retrieved from https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/636
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