Vol. 22 No. 2 (2015)

Vitae 22-2
Published: 04-12-2015

Editorial

  • Freeze-drying: perceptions and challenges for drying foodstuffs and plant extracts

    Constain SALAMANCA, John ROJAS
    73
    |Abstract
    = 288 veces | PDF
    = 164 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a01

Pharmaceutical Industry

  • Physical characterization of freeze-dried foam prepared from Aloe vera gel and guar gum

    Verónica SANTACRUZ-VÁZQUEZ, Claudia SANTACRUZ-VÁZQUEZ, José Oscar LAGUNA-CORTÉS
    75-86
    |Abstract
    = 521 veces | PDF
    = 246 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a02

Foods: Science, Engineering and Technology

  • Modification of nutritional value during storage of infant formulas elaborated with different intact and partially hydrolyzed proteins and carbohydrates

    José del Carmen CONTRERAS-CALDERÓN, Eduardo Jesús GUERRA-HERNÁNDEZ, Belén GARCÍA-VILLANOVA
    87-100
    |Abstract
    = 308 veces | PDF
    = 143 veces| | MODIFICATION OF NUTRITIONAL VALUE DURING STORAGE OF INFANT FORMULAS ELABORATED WITH DIFFERENT INTACT AND PARTIALLY HYDROLYZED PROTEINS AND CARBOHYDRATES
    = 0 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a03

  • Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo

    Diana Marcela GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, Elizabeth GIRALDO LOPERA, Diego Alonso RESTREPO MOLINA
    101-110
    |Abstract
    = 485 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 276 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a04

  • Fabrication of an antimicrobial active packaging and its effect on the growth of Pseudomonas and aerobic mesophilic bacteria in chicken

    Odilia Azucena Higuera-Barraza, Herlinda Soto-Valdez, Evelia Acedo-Félix, Elizabeth Peralta
    111-120
    |Abstract
    = 693 veces | PDF
    = 196 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a05

  • Estudio del proceso de clarificación de hidrolizados de almidón de yuca utilizando membranas cerámicas

    Maria Victoria ACEVEDO-ESTUPIÑAN, Carlos Omar PARRA-ESCUDERO, Carlos Jesús MUVDI-NOVA
    121-129
    |Abstract
    = 486 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 170 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a06

  • Optimización experimental de una formulación de pulpa de uchuva (Physalis peruviana) para mejorar su procesamiento en el secado por atomización

    Misael CORTÉS RODRÍGUEZ, Gustavo Rafael HERNÁNDEZ SANDOVAL, Héctor José CIRO VELÁSQUEZ
    130-139
    |Abstract
    = 786 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 267 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a07

  • Physico-chemical and microbiological changes in commercial tilapia (Oreochromis niloticus) during cold storage

    Nelson GUTIÉRREZ GÚZMAN, Isabel FERNÁNDEZ SEGOVIA, Ana FUENTES LÓPEZ, Maria RUIZ RICO, José Manuel BARAT BAVIERA
    140-147
    |Abstract
    = 374 veces | PDF
    = 174 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a08

Reviews

  • Content of Hg, Cd, Pb and As in fish species: a review

    Julián ZULUAGA RODRÍGUEZ, Sara Elisa GALLEGO RÍOS, Claudia María RAMÍREZ BOTERO
    148-159
    |Abstract
    = 892 veces | PDF
    = 418 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.v22n2a09

Reviewers

  • Reviewers

    Reviewers .
    160
    |Abstract
    = 81 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 39 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.25193

Editorial and Scientific Boards

  • Editorial and Scientific Boards

    Editorial and Scientific Boards
    1-2
    |Abstract
    = 116 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 32 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.25194

Full Journal

  • Full Journal

    Full Journal
    65-166
    |Abstract
    = 395 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))
    = 398 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.vitae.25191