Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados- nación

Diana Vernot

doi:10.17533/udea.boan.v34n58a04

Authors

Diana Vernot University of La Sabana

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.boan.v34n58a04

Keywords:

cookbook, culinary knowledge, oral transmission, sensorial transmission

Abstract

When reviewing the subject of the publication of cookbooks in Latin America, it has been argued, as Appadurai did in the case of India, that these served as discursive devices in the consolidation of nascent nation states. However, referring to the cookbooks is also to write about the practices of others, their products and the culinary fusion of the zones. It is to explore how the corporal and the oral features pierce what is reproduced in writing and in practice, and how this accounts for the importance of women in the public and domestic kitchen.

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Author Biography

Diana Vernot, University of La Sabana

Mg in Cultural Studies. Department of Food Science and Culture. University of La Sabana (Bogotá, Colombia). http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001334478

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