Ver, perguntar e cozinhar... e cozinhar cantando. A cozinha tradicional do pacífico colombiano: um patrimônio cultural em risco

Autores

  • Enrique Sánchez Gutiérrez Universidade de Antioquia

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.boan.v34n58a07

Palavras-chave:

cozinha tradicional, patrimônio culinário afrocolombiano, usos alimentares da biodiversidade, patrimônio culinário em risco, sistemas produtivos tradicionais, pesquisa comunitária

Resumo

Este artigo mostra uma experiência comunitária de reflexão, documentação e recuperação de tradições e de práticas culinárias próprias do sul do litoral do Pacífico colombiano.
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Biografia do Autor

Enrique Sánchez Gutiérrez, Universidade de Antioquia

Lic. Sociology. Pesquisador em cozinhas tradicionais regionais da Colômbia. http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001334478

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Publicado

2019-07-25

Como Citar

Sánchez Gutiérrez, E. (2019). Ver, perguntar e cozinhar. e cozinhar cantando. A cozinha tradicional do pacífico colombiano: um patrimônio cultural em risco. Boletim De Antropologia, 34(58), 185–198. https://doi.org/10.17533/udea.boan.v34n58a07

Edição

v. 34 n. 58 (2019)

Seção

Dossier

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