Caldo de cultivo: una receta para nutrir procesos socioculturales

Luz Marina Vélez Jiménez

doi:10.17533/udea.boan.v34n58a02

Autores

Luz Marina Vélez Jiménez Instituição acadêmica Colegiatura Colombiana

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.boan.v34n58a02

Palavras-chave:

cozinha, comida, refeitório, comensal

Resumo

Como coluna cultural, a relação cozinha/comida/refeitório/comensal expressa a criatividade, a comunicação e a busca da felicidade humana. Desde uma aproximação hermenêutica, etnográfica e semiótica, se descreve neste artigo a cozinha como espaço para a criação, a produção e a comunicação do mundo, o refeitório como unidade de sentido do convívio e a comensalidade como somatório de experiências relacional sensíveis do sapere. Esta aproximação considera à cultura como maneira de vida suscetível de dinamização a favor de um melhor viver, e à comida, a conscientizaç ão da mesma e sua democratização, como fundamento da existência e possibilidade de vida boa.

|Resumo

= 666 veces | PDF (ESPAÑOL (ESPAÑA))

= 300 veces| | HTML (ESPAÑOL (ESPAÑA))

= 220 veces|

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Luz Marina Vélez Jiménez, Instituição acadêmica Colegiatura Colombiana

Mg em Filosofia e Teologia. Instituição acadêmica Colegiatura Colombiana (Medellín, Colômbia). http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001334478

Referências

Arribas J., Alejandro (2003). El laberinto del comensal. Los oscuros símbolos de la comensalidad. Alianza Editorial, Madrid.

Barthes, Roland (2006). “Por una psico-sociología de la alimentación contemporánea”. . En: Empiria. Revista de Metodología de Ciencias Sociales, N.° 11, pp. 205-221.

Coccia, Emanuele (2011). La vida sensible. Marea, Buenos Aires. Dérrida, Jaques (1998). Políticas de la amistad. Trotta, Madrid.

Dethlefsen, Thorwald y Dahlke Rüdiger (1993). La enfermedad como camino. Una interpretación distinta de la medicina. Plaza & Janes, Barcelona.

Durkheim, Emili (2013). Las formas elementales de la vida religiosa. Fondo de Cultura Económica, México. Fernández-Armesto, Felipe (2004). Historia de la comida. Alimentos, cocina y civilización. Tusquets, Madrid.

Gusdorf, Georges (1975). La palabra. Galatea Nueva Visión, Buenos Aires.

Kuper, Jessica (2001). La cocina de los antropólogos. Tusquets, Barcelona.

Le Breton, David (2007). El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos. Nueva Visión, Buenos Aires.

Lévi-Strauss, Claude (1986). Mitológicas I. Lo crudo y lo cocido. Fondo de Cultura Económica, México.

Mandoki, Katya (2006). Estética cotidiana y juegos de la cultura. Siglo XXI, México.

Maturana, Humberto (1997). La realidad: ¿objetiva o construida? II. Fundamentos biológicos de la Realidad. Anthropos, Barcelona.

Ministerio de Cultura de Colombia (2012a). Manual introductorio a la biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura, Bogotá.

Ministerio de Cultura de Colombia (2012b). Política de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura, Bogotá.

Montanari, Massimo (2006). La comida como cultura. Trea, Gijón.

Moreno, Lácydes (2012). Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia. Ministerio de Cultura, Bogotá.

Múnera, Pablo (2005). El comunicador corporativo: entre la teoría y la práctica. De la etimología de la comunicación a la organización viable. Zuluaga, Medellín.

Onfray, Michel (1995). La razón del gourmet. Ediciones de la Flor S.R.I., Buenos Aires.

Ostrower, Fayga (2002). Criatividade e Processos de Criação. Vozes, Petrópolis. Paz, Octavio (1999). La casa de la presencia. Galaxia Gutemberg, Barcelona.

Revel, Jean-François (1996). Un festín en palabras. Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la antigüedad hasta nuestros días. Tusquets, Barcelona.

Rigotti, Francesca (2001). Filosofía en la cocina. Pequeña crítica de la razón culinaria. Herder, Barcelona.

Séneca, Anneo Lucio (2001). Tratado de la brevedad de la vida. Mestas, Madrid.

Suárez, Juan Luís (2003). Las cucharas de la tribu. Trea, Asturias.

Vásquez, Manuel (1986). Tiempo para la mesa. Difusora Internacional, Barcelona.

Vélez J., Luz Marina (2013). “Del saber y el sabor. Un ejercicio antropofilosófico sobre la gastronomía”. En: Revista Escritos, vol. 21, N.° 46, pp. 171-200.

Vélez J., Luz Marina (2015). “Comedores”. En: Revista Paladares. Medellín, Periódico El Colombiano.

Vélez J., Luz Marina (2016). “Comer”. En: Revista Paladares. Medellín, Periódico El Colombiano.