Diseño de la nueva canasta básica de alimentos de Guatemala

Autores/as

  • Michele Marie Monroy Valle Universidad Rafael Landívar
  • Fernando Rodríguez Valladares Consultor independiente
  • Pablo Francisco Toledo Chaves Instituto Nacional de Estadística

Palabras clave:

seguridad alimentaria y nutricional, consumo de alimentos, ingestión de energía, nutrición en salud pública, canasta básica de alimentos

Resumen


Antecedentes: la canasta básica de alimentos de Guatemala data de hace 30 años y no refleja la tendencia actual del consumo de alimentos de la población guatemalteca, además la familia promedio en esa época constaba de 5,4 miembros, mientras que para el año 2009-2010 es de 4,9. Objetivo: construir la nueva canasta básica de alimentos para Guatemala a nivel nacional, urbano y rural, sobre la base de los patrones de consumo de alimentos analizados a partir de la Encuesta nacional de ingresos y gastos familiares (ENIGFAM 2009-2010). Materiales y métodos: se siguió la metodología estándar; determinación de requerimientos energéticos y proteína; selección de alimentos más consumidos por la población y cantidades de consumo; conformación de la estructura de la canasta básica (alimentos, grupos, aporte energético y de macronutrientes, cantidad y medidas comunes consumidas); definición de la metodología para fijar precios. Resultados: se obtuvieron tres estructuras compuestas por 41 productos para la nacional, 44 para la urbana y 35 para la rural, de todos los grupos de alimentos. Las tres canastas tienen una metodología para fijar precios de acuerdo con la población a la que está dirigida. Conclusiones: las estructuras propuestas respetan los patrones de consumo observados en la población y cubren las cantidades recomendadas de energía y macronutrientes.    

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Biografía del autor/a

Michele Marie Monroy Valle, Universidad Rafael Landívar

Docente de la Licenciatura en nutrición desde hace 8 años, he impartido los cursos de Seguridad Alimentaria y Nutriciónal, investigación y del área general.  Además, formo parte del comité de tesis y he asesorado varias investigaciones de grado.

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Publicado

2013-08-26

Cómo citar

Monroy Valle, M. M., Rodríguez Valladares, F., & Toledo Chaves, P. F. (2013). Diseño de la nueva canasta básica de alimentos de Guatemala. Perspectivas En Nutrición Humana, 14(2), 125–144. Recuperado a partir de https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/16471

Número

Sección

Artículos de Investigación