Efecto de ingesta de calcio del desayuno en la termogénesis alimentaria y oxidación de grasas postprandial en mujeres con sobrepeso

  • Alejandra Rodríguez Fernández Universidad del Bío-Bío
  • Marcela Ruiz de la Fuente Universidad del Bío-Bío
  • Marianela Bastías Pérez Universidad del Bío-Bío
  • María Josefa Fuentes Ancán Universidad del Bío-Bío
  • Débora Inés Villegas Parra Universidad del Bío-Bío
Palabras clave: Oxidación, ácidos grasos, termogénesis, calcio, obesidad, vitamina D.


Antecedentes: una alta ingesta de calcio se relaciona con mayor termogénesis alimentaria y oxidación de grasa posprandial. Objetivo: evaluar el efecto de la ingesta de calcio del desayuno con termogénesis alimentaria y oxidación de grasas posprandial, en mujeres con sobrepeso. Materiales y métodos: estudio experimental, aleatorizado, conformado por 16 mujeres (ocho en el grupo experimental y ocho en el grupo control) entre 20-25 años. Se evaluó IMC, composición corporal mediante bioimpedanciometría, tasa metabólica en reposo en ayuno y posprandial mediante calorimetría indirecta, oxidación de grasa mediante cociente respiratorio y vitamina D sérica por radioinmunoensayo. Se administró al azar un desayuno isocalórico (377 kcal), alto en calcio (625 mg) o habitual en calcio (306 mg). Se describió con mediana y percentiles, y se comparó con pruebas Mann-Whitney y Wilcoxon para muestras pareadas. Resultados: la mediana de masa grasa y masa libre de grasa fue 30,9 % (27,5-33,9); 69,1 % (66,2-72,5) en el grupo experimental y 32,2 % (30,1-34,7); 67,8 % (65,3-69,9) en el grupo control (p=0,372). El grupo experimental mostró un aumento estadísticamente significativo en la termogénesis posprandial después del desayuno (p=0,035). Ambos grupos mostraron una mediana en cociente respiratorio posprandial aproximado a 1, (p=0,207), oxidando preferentemente carbohidratos. Conclusiones: las mujeres con desayuno alto en calcio presentan posterior al desayuno mayor termogénesis alimentaria, pero no mayor oxidación de grasa posprandial.

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Biografía del autor/a

Alejandra Rodríguez Fernández, Universidad del Bío-Bío

Magíster Estadística Aplicada. Biólogo Marino

Marcela Ruiz de la Fuente, Universidad del Bío-Bío

Msc. En Ciencias de la Nutrición, Nutrición Clínica del Adulto. Nutricionista

Marianela Bastías Pérez, Universidad del Bío-Bío


María Josefa Fuentes Ancán, Universidad del Bío-Bío


Débora Inés Villegas Parra, Universidad del Bío-Bío



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Cómo citar
Rodríguez Fernández A., Ruiz de la Fuente M., Bastías Pérez M., Fuentes Ancán M. J., & Villegas Parra D. I. (2018). Efecto de ingesta de calcio del desayuno en la termogénesis alimentaria y oxidación de grasas postprandial en mujeres con sobrepeso. Perspectivas En Nutrición Humana, 20(1), 49-58. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v20n1a05
Artículos de Investigación