Comidas tradicionales: un espacio para la alimentación saludable
DOI:
https://doi.org/10.17533//udea.penh.v21n1a08Palabras clave:
alimentación saludable, calidad de vida, comidas, culinaria.Resumen
Antecedentes: la búsqueda de una alimentación saludable ha permito redescubrir sabores y saberes de tiempos pasados. Reflexión: la comida tradicional, entendida como aquella transmitida de generación en generación, además de ser propia, relevante y significativa para una localidad, familia o persona, es analizada generalmente por las ciencias sociales, en particular, la antropología, lo que ha sido un pilar fundamental en la patrimonización alimentaria. Sin embargo, desde las ciencias de la salud también se debe revalorar esta aportación a la comprensión de un plato típico, en especial si examinan los indicadores globales de malnutrición por exceso y que el consumo de una comida tradicional podría permitir el acercamiento a una alimentación más saludable. Conclusiones: el actual perfil alimentario refuerza a las comidas tradicionales como un espacio para mejorar la calidad de vida a través de una alimentación más saludable, originado desde la unión social, emocional y nutricional que este tipo de alimentación presenta.
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