Vol. 16 Núm. 2 (2014)

Publicado: 2015-07-11

Editorial

  • Editorial

    Rosa Magdalena Uscátegui Peñuela
    129 - 131
    |Resumen
    = 192 veces | PDF
    = 96 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penhv16n2a01

Artículos de Investigación

  • Percepción de condicionantes del comportamiento alimentario en estudiantes universitarios con malnutrición por exceso

    Claudia Troncoso Pantoja
    135 - 144
    |Resumen
    = 949 veces | PDF
    = 416 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a02

  • Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de alimentos

    Liliana Amparo López Cano, Sandra Lucía Restrepo Mesa, Secretaría de Salud de Medellín
    145 - 158
    |Resumen
    = 4508 veces | PDF
    = 1653 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03

  • Composición de ácidos grasos en algunos alimentos fritos y aceites de fritura y factores relacionados, en un sector universitario de Medellín - Colombia

    Briana Davahiva Gómez Ramírez, Julián Paul Martínez Galán, Luz Margarita Cardona Zuleta
    159 - 174
    |Resumen
    = 736 veces | PDF
    = 472 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a04

  • Perfil de ácidos grasos en aceites de cocina de mayor venta en Medellín - Colombia

    Claudia María Ramírez Botero, Briana Davahiva Gómez Ramírez, Julián Paul Martínez Galán, Luz Margarita Cardona Zuleta
    175 - 185
    |Resumen
    = 1669 veces | PDF
    = 1011 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a05

  • Propiedades antioxidantes de extractos de curuba (Passiflora mollisima Bailey) en crema de leche

    Clara Inés Ochoa Ospina, José Uriel Sepúlveda Valencia, María E. Maldonado, Karol Zapata Acosta, Benjamín Alberto Rojano
    186-199
    |Resumen
    = 620 veces | PDF
    = 337 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a06

Artículos de Revisión

  • Características nutricionales y antioxidantes de la fruta curuba larga (Passiflora mollissima Bailey)

    Diana Carolina Chaparro Rojas, María E. Maldonado, María Camila Franco Londoño, Luz Amparo Urango Marchena
    203 - 212
    |Resumen
    = 3365 veces | PDF
    = 1139 veces|
    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a07