Vol. 16 Núm. 2 (2014)

Publicado: 2015-07-11

Editorial

  • Editorial

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penhv16n2a01
    Rosa Magdalena Uscátegui Peñuela
    129 - 131
    |Resumen
    = 106 veces | PDF
    = 86 veces|

Artículos de Investigación

  • Percepción de condicionantes del comportamiento alimentario en estudiantes universitarios con malnutrición por exceso

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a02
    Claudia Troncoso Pantoja
    135 - 144
    |Resumen
    = 866 veces | PDF
    = 403 veces|

  • Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de alimentos

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03
    Liliana Amparo López Cano, Sandra Lucía Restrepo Mesa, Secretaría de Salud de Medellín
    145 - 158
    |Resumen
    = 4366 veces | PDF
    = 1595 veces|

  • Composición de ácidos grasos en algunos alimentos fritos y aceites de fritura y factores relacionados, en un sector universitario de Medellín - Colombia

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a04
    Briana Davahiva Gómez Ramírez, Julián Paul Martínez Galán, Luz Margarita Cardona Zuleta
    159 - 174
    |Resumen
    = 653 veces | PDF
    = 433 veces|

  • Perfil de ácidos grasos en aceites de cocina de mayor venta en Medellín - Colombia

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a05
    Claudia María Ramírez Botero, Briana Davahiva Gómez Ramírez, Julián Paul Martínez Galán, Luz Margarita Cardona Zuleta
    175 - 185
    |Resumen
    = 1450 veces | PDF
    = 933 veces|

  • Propiedades antioxidantes de extractos de curuba (Passiflora mollisima Bailey) en crema de leche

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a06
    Clara Inés Ochoa Ospina, José Uriel Sepúlveda Valencia, María E. Maldonado, Karol Zapata Acosta, Benjamín Alberto Rojano
    186-199
    |Resumen
    = 536 veces | PDF
    = 316 veces|

Artículos de Revisión

  • Características nutricionales y antioxidantes de la fruta curuba larga (Passiflora mollissima Bailey)

    DOI: https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a07
    Diana Carolina Chaparro Rojas, María E. Maldonado, María Camila Franco Londoño, Luz Amparo Urango Marchena
    203 - 212
    |Resumen
    = 3167 veces | PDF
    = 1074 veces|