Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de alimentos

Autores/as

  • Liliana Amparo López Cano Universidad de Antioquia
  • Sandra Lucía Restrepo Mesa Universidad de Antioquia
  • Secretaría de Salud de Medellín Secretaría de Salud de Medellín

DOI:

https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03

Palabras clave:

etiquetado de alimentos, etiquetado nutricional, información nutricional, educación alimentaria y nutricional.

Resumen


Antecedentes: el etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores tomen decisiones respecto a su alimentación, para conservar la salud y prevenir enfermedades. Objetivos: describir la asociación entre variables sociodemográficas con la lectura de las etiquetas e identificar la percepción de los compradores en torno al etiquetado nutricional de alimentos. Metodología: se utilizó por triangulación de métodos; desde lo cuantitativo, se realizó un estudio descriptivo en una muestra de 384 personas. Desde lo cualitativo, se utilizó la perspectiva de etnografía enfocada; se realizaron 30 entrevistas a compradores de alimentos y 20 observaciones en el momento de la compra. Resultados: se encontró asociación (p<0,005) entre variables sociodemográficas, como género, nivel de estudios y ocupación y la lectura de la etiquetado nutricional. Desde el componente cualitativo se resalta cómo los consumidores presentan un bajo nivel de información sobre el etiquetado nutricional y tienen dificultades para interpretarlo. La selección y compra de alimentos no se hace por la información nutricional sino por motivos como tradición y sabor. Conclusiones: el desconocimiento sobre el etiquetado nutricional no contribuye al proceso de selección y compra de los alimentos, otros aspectos de tipo personal y cultural determinan la decisión de compra de alimentos.

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Biografía del autor/a

Liliana Amparo López Cano, Universidad de Antioquia

Maestría en Salud Colectiva. Enfermera. Programa de Extensión, Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia.

Sandra Lucía Restrepo Mesa, Universidad de Antioquia

Maestría en Salud Colectiva. Especialización en Nutrición humana. Nutricionista Dietista. Grupo de Investigación Alimentación y Nutrición Humana. Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad de Antioquia 

Secretaría de Salud de Medellín, Secretaría de Salud de Medellín

Secretaría de Salud de Medellín

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Publicado

2015-07-09

Cómo citar

López Cano, L. A., Restrepo Mesa, S. L. ., & de Medellín, S. de S. (2015). Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de alimentos. Perspectivas En Nutrición Humana, 16(2), 145–158. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03

Número

Sección

Artículos de Investigación

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