Evaluación del consumo y percepción del uso de hojas de moringa oleífera en ensaladas frescas, en una población adulta en Lima
Palabras clave:
moringa, Consumo, percepciónResumen
Antecedentes: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir Moringa oleífera por su alto valor nutricional; sin embargo, en el Perú, su consumo es limitado. Objetivo: evaluar el consumo y la percepción del uso de hojas de moringa en ensaladas frescas en una muestra de población adulta en Lima. Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo transversal de ocho semanas con muestreo bola de nieve. Se encuestó en línea a 218 adultos peruanos mayores de 18 años. Resultados: el 71.1% fueron mujeres y el 28.9% hombres; el 48.2% solteros y el 51.8% casados. El 50.5% residía en la costa, el 21.1% en la sierra y el 28.4% en la selva. La mayoría tenía entre 35 y 44 años, y el 74.8% tenía estudios universitarios. Se encontró una relación significativa entre edad, nivel educativo y hábitos de consumo de moringa (p < 0.05). El consumo fue mayormente medio (40.4%), seguido de bajo (33.9%) y alto (25.7%). La percepción fue media en 41.7%, baja en 30.3% y alta en 28%. Conclusiones: el consumo y la percepción de la moringa en ensaladas están moderadamente influenciados por factores sociodemográficos, destacando la edad y el nivel educativo como variables significativas.
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