Prevention Strategies from the School
Implementation of a Teaching Proposal on Human Nutrition Based on Active Learning Methodologies
DOI:
https://doi.org/10.17533/udea.penh.v24n2a02Keywords:
Health education, Nutrition, School, Adolescents, Collaborative LearninAbstract
Background: Considering the importance of healthy eating for health and development, it is crucial to educate children and young people in this aspect; from there arises the need to turn to prevention strategies that have an impact on both the knowledge and attitudes of the students. Objective: To develop and evaluate a teaching proposal on human nutrition from a multidisciplinary perspective, following the didactic foundations of inquiry and collaborative work. Material and Methods: Two seventh grade groups were included, a control group (n=31) and an experimental group (n=32). A concept association test analyzed using the hierarchical association technique was applied, as well as an attitude test to detect the reasons the students have for choosing the food they eat. Results: By tracing the understanding of the students of nutrition (the cognitive component) and the impact of the intervention on the ideas of the students about food consumption (attitudinal component), a favorable relationship was found. Conclusions: This type of approach can contribute to overcoming confusing notions that students have about food, with the potential to impact healthy lifestyle choices.
Downloads
References
Méndiz-Rojas H, Ferrer R, Urzúa, A, Aguaded, I. Desarrollo de una escala breve para medir actitudes hacia una alimentación saludable en población escolar preadolescente. Rev Chil Nutr. 2017;44:177-81. http://doi.org/10.4067/S0717-75182017000200009
Carson DE, Reiboldt W. An after-school program on nutrition and physical activity for elementary school children. Fam Consum SciRes J. 2011;39(3):267-78. https://doi.org/10.1111/j.1552-3934.2010.02065.x
FAO, OPS, WFP, UNICEF. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. Santiago de Chile, 2019. Disponible en: https://iris.paho.org/handle/10665.2/51685
OMS. Es hora de actuar: informe de la Comisión Independiente de alto nivel de la OMS sobre Enfermedades no Transmisibles. Ginebra: Organización Mundial de la Salud; 2018. Disponible en: https://apps.who.int/iris/handle/10665/272712
Salazar Blandón DA, Alzate Yepes T, Múnera Gaviria HA, Pastor Durango, M del P. Sobrepeso, obesidad y factores de riesgo: un modelo explicativo para estudiantes de Nutrición y Dietética de una universidad pública de Medellín, Colombia. Perspect Nutr Hum. 2020;22(1):47-59. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v22n1a04
Ercan, O. The effects of multimedia learning material on students’ academic achievement and attitudes towards science courses. J. Balt. Sci. Educ. 2014;13(5): 608-21. https://doi.org/10.33225/jbse/14.13.608
Yang YTC, Wang CC, Tsai MF, Wang JS. Technology-enhanced game based team learning for improving intake of food groups and nutritional elements. Comput Educ. 2015;88:143-59. https://doi.org/10.1016/j.compedu.2015.04.008
Salinas J, González CG, Fretes G, Montenegro E, Vio F. Bases teóricas y metodológicas para un programa de educación en alimentación saludable en escuelas básicas de Chile. Rev Chil Nutr. 2014;41:343-50. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182014000400001
Anghel GA, Gorghiu G, Buruleanu CL, Gorghiu, LM. Education for Healthy Eating in the Actual Curricular Context - A Case Study. J. Sci. Arts. 2017;4(41):815-22. Disponible en: http://www.josa.ro/docs/josa_2017_4/b_06_Gorghiu.pdf
Ministerio de Educación Nacional. Estándares Básicos de Competencias en Ciencias Naturales y Ciencias Sociales: Formar en ciencias, ¡el desafío!. Bogotá, Colombia: MEN; 2004. Disponible en: https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-81033_archivo_pdf.pdf Implementación de una propuesta de enseñanza sobre nutrición humana 176 Vol. 24, N.° 2, julio-diciembre de 2022
Meiklejohn S, Ryan L, Palermo C. A systematic review of the impact of multi-strategy nutrition education programs on health and nutrition of adolescents. J Nutr Educ Behav. 2016;48(9):631-46. https://dx.doi.org/10.1016/j.jneb.2016.07.015
González-Jaramillo V, Greca I, González S. Review of the strategies employed in the school setting for the teaching of human nutrition. Rev Chil Nutr. 2020;47(3):512-23. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182020000300512
Marchán-Carvajal I, Sanmartí N. Criterios para el diseño de unidades didácticas contextualizadas: aplicación al aprendizaje de un modelo teórico para la estructura atómica. Educación Química. 2015;26:267-74. https://doi.org/10.1016/j.eq.2015.06.001
Núñez G, Mazzitelli C, Vázquez S. ¿Qué saben nuestros alumnos sobre alimentación y nutrición? Revista Iberoamericana de Educación. 2007;43(5):2-8. Disponible en: https://rieoei.org/RIE/article/view/2311
Pérez de Eulate L, Llorente E, Gavidia V, Caurín C, Martínez MJ. ¿Qué enseñar en la educación obligatoria acerca de la alimentación y la actividad física? Un estudio con expertos. Enseñanza de las Ciencias. 2015;33(1):85-100. https://doi.org/10.5565/rev/ensciencias.1355
Ministerio de Educación Nacional. Lineamientos curriculares: Ciencias Naturales y Educación Ambiental. Bogotá, Colombia: MEN, 1998. Disponible en: https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-89869_archivo_pdf5.pdf
Bonilla MX, López MM, Bermejo D, Sepúlveda G. Cómplices en el proceso de la nutrición. Colección: El cuerpo humano como sistema. Materiales para Apoyar la Práctica Educativa. México, México: INEE. 2015. Disponible en: https://www.inee.edu.mx/wp-content/uploads/2018/12/P1D418.pdf
González-Jaramillo V, Greca I, González S. Nutrición en el ser humano: Evaluación de una propuesta didáctica multidisciplinar basada en la indagación y el aprendizaje colaborativo. Investigações em Ensino de Ciências. 2021;26(1):188-216. http://doi.org/10.22600/1518-8795.ienci2021v26n1p188
National Research Council. Inquiry and the national science education standards. Washington, DC: National Academy Press,
Uzcategui Y, Betancourt C. Metodología indagatoria en la enseñanza de las ciencias: una revisión de su creciente implementación a nivel de Educación Básica y Media. Revista de Investigación. 2013;78(37):109-27. Disponible en: http://ve.scielo.org/pdf/ri/v37n78/art06.pdf
Collazos CA, Mendoza, J. Cómo aprovechar el aprendizaje colaborativo en el aula. Educación y Educadores. 2006;9(2);61-76. https://www.redalyc.org/pdf/834/83490204.pdf
Cano, A. La metodología de taller en los procesos de educación popular. Revista Latinoamericana de Metodología de las Ciencias Sociales. 2012;2(2): 22-51. En Memoria Académica. Disponible en: http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.5653/pr.5653.pdf
Novak J, Gowin D. Learning How to Learn. Cambridge: Cambridge University Press, 1984, 199 pp. https://doi.org/10.1017/CBO9781139173469
Rivadulla-López JC, García-Barros S, Martínez-Losada C. Qué enseña y evalúa sobre nutrición humana un grupo de profesores españoles y portugueses de educación primaria. Enseñanza de las Ciencias. 2017;35(3):69-87. https://dx.doi.org/10.5565/rev/ensciencias.2347
Barco Leme AC, Fisberg RM, Baranowski T, Nicklas T, Callender CS, Kasam A, et al. Perceptions About Health, Nutrition Knowledge, and MyPlate Food Categorization Among US Adolescents: A Qualitative Study. J Nutr Educ Behav. 2021;53(2):110-19. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.11.008
Chansukree P, Rungjindarat N. Social cognitive determinants of healthy eating behaviors in late adolescents: a gender perspective. J Nutr Educ Behav. 2017;49(1):204-10. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2016.10.019
Giménez-Legarre N, Santaliestra-Pasías AM, Beghin L, Dallongeville J, de la O A, Gilbert C, et al. Dietary patterns and their relationship with the perceptions of healthy eating in European adolescents: the HELENA Study. J Am Coll Nutr. 2019;38:703-13. https://doi.org/10.1080/07315724.2019.1598900
Mahajan BS, Chunawala S, Indian secondary students’ understanding of different aspects of health. Int J Sci Educ. 1999; 21:1155-68. https://doi.org/10.1080/095006999290129
Moreira MA. La Teoría del Aprendizaje Significativo Crítico: un referente para organizar la enseñanza contemporánea. Unión: revista iberoamericana de educación matemática. 2012;31: 9-20. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5898461
Bullen K, Benton D. Moving to senior school: an under-exploited opportunity to teach nutrition? Int J Sci Educ. 2004;26:353-64. https://doi.org/10.1080/0950069032000072773
Reyes L. La Teoría de la Acción Razonada. Implicaciones para el estudio de las actitudes. Investigación Educativa Duranguense. 2007;7:66-77. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2358919
Sánchez J, Martínez A, Nazar G, Mosso C, del-Muro L. Creencias alimentarias en estudiantes universitarios mexicanos: Una aproximación cualitativa. Rev. chil. nutr. 2019;46(6): 727-734. https://doi.org/10.4067/S0717-75182019000600727
HLPE. La nutrición y los sistemas alimentarios. Un informe del Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial. Roma: HLPE, 2017. Disponible en: http://www.fao.org/3/I7846ES/i7846es.pdf
Filadelfo C, Guridi V. Evaluación de una secuencia didáctica basada en actividades lúdicas para la enseñanza de alimentación y nutrición en los primeros años de la enseñanza secundaria. Revista Enseñanza de la Física. 2014;26:309-20. Disponible en: https://revistas.unc.edu.ar/index.php/revistaEF/article/view/9811
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Derechos de autor 2024 Universidad de Antioquia
