Concordancia entre el peso directo de porciones de alimentos ingeridas y la estimación de pesos con ayuda de figuras geométricas y la técnica de pesos memorizados por el entrevistador, en niños de 5-9 años

  • Martha Alicia Cadavid Castro Universidad de Antioquia
  • Lina Marcela Restrepo Yepes Universidad de Antioquia
  • July Andrea Rivillas González Universidad de Antioquia
  • Luz Mery Sepúlveda Rueda Universidad de Antioquia
  • Luz Mariela Manjarrés Correa Universidad de Antioquia
  • Alejandro Estrada Restrepo Universidad de Antioquia
Palabras clave: Alimentos, evaluación de ingesta, concordancia, pesaje directo de alimentos, figuras geométricas, memorización de pesos, recordatorio de 24 horas

Resumen

Objetivo: Evaluar la concordancia entre el peso directo de porciones de alimentos ingeridas y la estimación de pesos con ayuda de figuras tridimensionales y la técnica de pesos memorizados por el entrevistador, en niños entre 5 y 9 años. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo transversal, con una muestra a conveniencia conformada por 21 niñas y 9 niños con edades entre los 5 y 9 años, pertenecientes a preescolar y los grados primero, segundo y tercero de primaria. Para la selección de la muestra, se tomaron como criterios de inclusión: que consumieran el almuerzo o la comida completa en el hogar y que no padecieran enfermedades que modificaran su alimentación. Para la recolección de la información, se realizaron dos visitas domiciliarias con previo consentimiento informado de las madres sobre el objetivo del proyecto y la metodología que se emplearía. Resultados: Del total de alimentos incluidos en esta investigación (29 alimentos), se encontró que solo 14 de ellos fueron consumidos en el almuerzo o la cena de los niños evaluados, entre los más frecuentesestuvieron el arroz, las tajadas de plátano maduro y la carne, alimentos característicos de la región; sin embargo se encontraron alimentos consumidos por los niños, que durante el proceso de capacitación no fueron estandarizados. Conclusiones: Entre los hallazgos se destaca que aunque las diferencias fueron significativas sólo para algunos alimentos, hubo mayor concordancia entre el peso directo y el peso estimado con figuras tridimensionales, que con el peso estimado bajo la técnica de peso memorizado por el entrevistador, sugiriendo que el uso de figuras tridimensionales permite una aproximación mayor al peso de los alimentos ingeridos.
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Biografía del autor/a

Martha Alicia Cadavid Castro, Universidad de Antioquia
Estudiantes Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
Lina Marcela Restrepo Yepes, Universidad de Antioquia
Estudiantes Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
July Andrea Rivillas González, Universidad de Antioquia
Estudiantes Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
Luz Mery Sepúlveda Rueda, Universidad de Antioquia
Estudiantes Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
Luz Mariela Manjarrés Correa, Universidad de Antioquia
ND, Especialista en Nutrición Humana. Profesor Escuela de Nutrición y Dietética Universidad de Antioquia.
Alejandro Estrada Restrepo, Universidad de Antioquia
Profesional de Sistemas de Información en Salud Magister en Epidemiología. Profesor Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.

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Publicado
2013-12-08
Cómo citar
Cadavid Castro, M. A., Restrepo Yepes, L. M., Rivillas González, J. A., Sepúlveda Rueda, L. M., Manjarrés Correa, L. M., & Estrada Restrepo, A. (2013). Concordancia entre el peso directo de porciones de alimentos ingeridas y la estimación de pesos con ayuda de figuras geométricas y la técnica de pesos memorizados por el entrevistador, en niños de 5-9 años. Perspectivas En Nutrición Humana, (15), 31-43. Recuperado a partir de https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/17875
Sección
Artículos de Investigación